Szybkie pogacze ze skwarkami
Opis:
Drożdżowe pogacze z mielonymi skwarkami są szybkie i łatwe w przygotowaniu. Doskonale smakują samodzielnie lub jako dodatek do zup.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 250 g
- 150 g
- 20 g
- 100 ml
- 25 g
- 1
- 1,5
- 1 łyżka
- 1 szt.
- do smaku
Do posmarowania pogaczy:
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Przesiej mąkę, dodaj sól i wymieszaj suche składniki.
-
Dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki.
-
Rozcieraj masło z mąką między dłońmi, aż mieszanina nabierze konsystencji kruszonki. Zamiast masła możesz użyć 1 łyżki domowego smalcu wieprzowego.
-
Do mąki dodaj żółtko, kwaśną śmietanę i mielone skwarki. Do smaku możesz doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem.
-
Z letniego mleka, cukru kryształu i pokruszonych drożdży przygotuj zaczyn i odstaw go w ciepłe miejsce na około 15 minut, aby wyrósł.
-
Dodaj wyrośnięty zaczyn do mąki i wymieszaj.
-
Wyrabiaj rękami przez około 10 minut, aż powstanie półtwarde, nieklejące się ciasto. Następnie przykryj je i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 1 godzinę).
-
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1,5–2 cm. Podczas pracy nie trzeba obficie podsypywać go mąką.
-
Ostrym nożem natnij powierzchnię ciasta w regularną, ukośną kratkę, wykonując krótkie, równoległe nacięcia.
-
Okrągłą foremką o średnicy 5 cm wykrawaj pogacze. Od czasu do czasu zanurzaj foremkę w odrobinie mąki, aby ciasto się nie przyklejało. Ścinki delikatnie zagnieć i wykrój z nich kolejne pogacze.
-
Przy podanej średnicy powinno powstać około 26 sztuk. Możesz użyć wykrawacza lub szklanki o innej średnicy i odpowiednio dostosować liczbę pogaczy.
-
Delikatnie uformuj pogacze na okrągło, obracając je między wewnętrzną krawędzią dłoni a ostrzem noża, po czym ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Pozostaw pogacze na blasze jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia.
-
Przed pieczeniem dwukrotnie posmaruj pogacze roztrzepanym jajkiem.
-
Piecz w piekarniku z termoobiegiem oraz grzaniem górnym i dolnym przez około 15 minut w temperaturze 180°C. Czas i temperatura mogą się nieznacznie różnić w zależności od rodzaju piekarnika.
-
Po wyjęciu pozostaw pogacze do ostygnięcia i podawaj je według uznania jako dodatek do zup lub samodzielną przekąskę.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 105 kcal (439 kJ)
- Białko
- 3.1 g
- Węglowodany
- 7.6 g
- Tłuszcz
- 6.8 g
- Cukry
- 0.7 g
- Błonnik
- 0.3 g
- Sól
- 0.4 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- miska do wyrabiania
- wałek
- ostry nóż
- okrągła foremka o średnicy 5 cm
- blacha z papierem do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Mleko powinno być tylko letnie, nie gorące, aby nie osłabić działania drożdży.
- Rozwałkuj ciasto na grubość 1,5–2 cm, a ścinki zagniataj tylko krótko, żeby pagacze pozostały puszyste.
- Kratkę natnij płytko; jajkiem smaruj tylko wierzch, nie boki.
- Uformowane pagacze pozostaw przed pieczeniem do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast masło: 1 łyżka smalcu wieprzowego To zamiennik wskazany w przepisie; nada ciasteczkom wyrazistszy smak.
- Zamiast świeże drożdże: 7 g drożdży suszonych Wymieszaj je z mąką albo zastosuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Zamiast kwaśna śmietana: gęsty jogurt naturalny Użyj tej samej ilości; ciasto może być nieco mniej kruche i bogate.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Całkowicie ostudzone pagacze można zamrozić w szczelnym opakowaniu na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w piekarniku nagrzanym do 160 °C; zamrożone sztuki wcześniej rozmroź.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
