Serowe pagacze
Opis:
Serowe pagacze to warstwowe, słone wypieki z dużą ilością tartego sera. Przepis opisuje przygotowanie ciasta drożdżowego, jego składanie oraz pieczenie na złocisty kolor.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 250 g
- 2 szt.
- 200 ml
- 100 ml
- 1
- 30 g
- 100 g
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Przygotuj rozczyn z letniego mleka, cukru i drożdży, a następnie odstaw go na około 5 minut do wyrośnięcia.
-
Do mąki dodaj margarynę i wyrób, następnie dodaj sól, żółtka, kwaśną śmietanę oraz przygotowany rozczyn i zagnieć ciasto.
-
Dodaj tarty ser (ilość dostosuj do smaku) i wymieszaj, a następnie odstaw ciasto na około 15 minut.
-
Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm; jeśli przygotowujesz większą porcję, podziel je na kilka części.
-
Składaj ciasto na przemian z góry na dół i z dołu do góry, aby powstały warstwy.
-
Po każdym złożeniu ponownie rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm i powtórz czynność. Złóż je łącznie trzy razy; między kolejnymi składaniami możesz odstawić ciasto na około 20 minut (opcjonalnie).
-
Po ostatnim złożeniu rozwałkuj ciasto na grubość około 2 cm i wycinaj z niego krążki.
-
Natłuść blachę, ułóż na niej pagacze, natnij ich wierzch, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp tartym serem oraz sezamem według uznania.
-
Piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C, następnie pozostaw na chwilę do ostygnięcia i podawaj.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 182 kcal (761 kJ)
- Białko
- 4.6 g
- Węglowodany
- 13.8 g
- Tłuszcz
- 12 g
- Cukry
- 1 g
- Błonnik
- 0.5 g
- Sól
- 0.28 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- miski
- wałek
- okrągła wykrawaczka
- blacha do pieczenia
- pędzelek kuchenny
Wskazówki do przepisu
- Mleko powinno być tylko letnie; gorące może osłabić działanie drożdży.
- Podczas składania nie dociskaj niepotrzebnie ciasta, aby warstwy pozostały wyraźne.
- Przed wykrawaniem rozwałkuj ciasto na grubość około 2 cm, a skrawki zagniataj ponownie jak najkrócej.
- Smaruj jajkiem tylko wierzch, nie boki, aby warstwy mogły swobodniej wyrosnąć.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 10 g drożdży suszonych Wymieszaj je z mąką lub zastosuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Zamiast margaryna: 250 g masła Ciasto zyska wyraźniejszy maślany smak.
- Zamiast śmietana kwaśna: 200 ml crème fraîche Wybierz produkt o podobnej gęstości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj szczelnie w lodówce nie dłużej niż 2 dni.
- Mrożenie
- Ostudzone pagacze można zamrozić w szczelnym opakowaniu na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w 160 °C; zamrożone wcześniej rozmroź.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, sezam
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
