Pieczona wieprzowina z kapustą i knedlikiem
Opis:
Klasyczna pieczona wieprzowina podawana z duszoną kapustą i knedlikiem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1,5 kg
- 1 główka
- 1 kg
- 300 g
- 2 łyżki
- 3 szt.
- 5 szt.
Sposób przygotowania
-
Pokrój wieprzowinę na większe kawałki (może to być na przykład łopatka, boczek lub karkówka). Natrzyj ją przeciśniętym przez praskę czosnkiem i solą. Roztop smalec w brytfannie i obsmaż mięso na dużym ogniu ze wszystkich stron. Podlej niewielką ilością piwa lub wina, przykryj i wstaw do piekarnika. Pod koniec pieczenia zdejmij pokrywę i piecz, aż mięso ładnie się zrumieni.
-
W czasie gdy mięso się piecze, przygotuj duszoną kapustę. Drobno pokrój boczek i wytop z niego trochę tłuszczu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj cukier i lekko go skarmelizuj. Dodaj kapustę (jeśli jest zbyt kwaśna, możesz przepłukać ją wodą), wymieszaj, dopraw zielem angielskim i liśćmi laurowymi, po czym duś do miękkości.
-
Możesz użyć gotowego knedlika lub przygotować go w domu według ulubionego przepisu.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 784 kcal (328 kJ)
- Białko
- 47.9 g
- Węglowodany
- 11.3 g
- Tłuszcz
- 68.6 g
- Cukry
- 9.6 g
- Błonnik
- 4.8 g
- Sól
- 5.1 g
Potrzebny sprzęt
- piekarnik
- duża brytfanna z pokrywą
- duża patelnia lub garnek
- ostry nóż
- deska do krojenia
- praska do czosnku
Wskazówki do przepisu
- Piwo ani wino nie widnieją na liście składników, więc podlej mięso niewielką ilością wody lub soku z kapusty.
- Przed obsmażaniem dokładnie osusz mięso, aby się zrumieniło zamiast dusić.
- Spróbuj kapusty przed płukaniem; płukanie zmniejsza zarówno kwaśność, jak i słoność.
- Odkryj mięso dopiero pod koniec pieczenia i polewaj je sosem z brytfanny, aby równomiernie się zezłociło.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast wieprzowina: łopatka, karkówka lub boczek wieprzowy Wybierz podobnie poprzerastany kawałek odpowiedni do długiego pieczenia.
- Zamiast wędzona słonina: wędzony boczek Kapusta będzie nieco mniej wędzona i tłusta.
- Zamiast smalec wieprzowy: olej rzepakowy Nadaje się do mocnego obsmażania.
- Zamiast cukier: cukier brązowy Użyj tej samej ilości i karmelizuj ostrożnie.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso, kapustę i knedlę przechowuj osobno w zamkniętych pojemnikach w lodówce i zużyj w ciągu 3 dni.
- Mrożenie
- Upieczone mięso i kapustę można zamrozić osobno w szczelnych pojemnikach na maksymalnie 2 miesiące. Knedlę najlepiej zamrozić w plastrach.
- Odgrzewanie
- Mięso z kapustą podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku w 160°C albo powoli na patelni; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Knedlę podgrzej osobno na parze.
