Domowy boczek paprykowy
Opis:
Boczek wieprzowy gotuje się do miękkości, następnie smaruje olejem czosnkowym i posypuje mieloną czerwoną papryką. Po schłodzeniu w lodówce nabiera zwartej konsystencji i wyrazistszego smaku.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 2
- 4 szt.
- 10 ząbków
- 5 szt.
- 8 szt.
- 1 dl
Sposób przygotowania
-
Natnij delikatnie powierzchnię boczku w kratkę. Boczek możesz pozostawić w całości lub przekroić na pół.
-
Włóż mięso do garnka z wodą, dodaj liście laurowe, cztery całe ząbki czosnku, ziele angielskie i czarny pieprz w ziarnach oraz sól (około 1 łyżki). Gotuj na średnim ogniu przez 90–120 minut, aż mięso zmięknie; w trakcie gotowania regularnie usuwaj pianę.
-
W miseczce wymieszaj pozostały rozgnieciony czosnek z olejem, aby uzyskać olej czosnkowy.
-
Wyjmij ugotowane mięso i jeszcze gorące posól ze wszystkich stron, posmaruj przygotowanym olejem czosnkowym oraz obficie posyp mieloną czerwoną papryką. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż na noc do lodówki.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 9572 kcal (40049 kJ)
- Białko
- 190 g
- Węglowodany
- 16 g
- Tłuszcz
- 978 g
- Cukry
- 1.7 g
- Błonnik
- 1.5 g
- Sól
- 24 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- ostry nóż
- deska do krojenia
- miseczka
- szczypce lub łyżka cedzakowa
Wskazówki do przepisu
- Nacięcia powinny być płytkie, aby nie przeciąć mięsa.
- Podczas gotowania utrzymuj tylko łagodne wrzenie i regularnie zbieraj pianę.
- Papryką posyp boczek dopiero po posmarowaniu olejem; lepiej przylgnie do gorącego mięsa.
- Przed krojeniem schładzaj boczek przez noc, aby dobrze stężał.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast olej: olej rzepakowy lub słonecznikowy Wybierz olej o neutralnym smaku.
- Zamiast mielona czerwona papryka: wędzona papryka mielona Nada boczkowi wyraźniejszy, dymny smak.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce i zużyj w ciągu 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić porcjami, szczelnie zapakowane, najwyżej na 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Najczęściej podaje się na zimno; jeśli ma być ciepły, krótko podgrzej go na patelni.
