Faszerowany boczek wieprzowy
Opis:
Pieczony boczek wieprzowy nadziewany farszem z pieczywa i grzybów, doprawiony pastą czosnkowo-korzenną. Podaje się go z wybranym dodatkiem; dobrze smakuje również na zimno.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
Do natarcia:
- 1 główka
Farsz:
- 5 szt.
- 4 szt.
Sposób przygotowania
-
Przygotuj farsz: na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj pokrojone lub rozmrożone grzyby, posól, dopraw białym pieprzem i dodaj kminek. Duś, aż składniki zmiękną.
-
Bułki pokrój na kawałki i wymieszaj z duszonymi grzybami, roztrzepanymi jajkami oraz posiekaną natką pietruszki. Jeśli farsz jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody, aby bułki ją wchłonęły.
-
Natnij skórę boczku, na przykład w kratkę, a następnie odwróć mięso. Natnij je wzdłuż przez środek tak, aby powstała kieszeń na farsz.
-
Umieść przygotowany farsz w środku, a brzegi zepnij szpilkami do zrazów lub wykałaczkami albo zwiąż nicią, aby farsz pozostał wewnątrz.
-
Przygotuj pastę z przeciśniętego przez praskę czosnku, soli, słodkiej papryki, mielonego białego i czarnego pieprzu, kminku oraz pokrojonej papryczki chili. Dodaj odrobinę wody i wymieszaj na pastę. Olej nie jest potrzebny, jeśli boczek jest wystarczająco tłusty.
-
Ułóż boczek w brytfannie spięciem do dołu, posmaruj przygotowaną pastą, w razie potrzeby podlej odrobiną wody i obłóż grubo pokrojoną cebulą oraz całymi ząbkami czosnku. Wstaw do piekarnika i piecz.
-
Jeśli zostanie nadmiar farszu, przełóż go do woreczka, uformuj wałek i ugotuj osobno na parze lub przygotuj razem z wybranym dodatkiem.
-
Jeśli farsz lub uformowane z niego wałki przygotowujesz z gotowanymi ziemniakami, gotowanie na parze trwa około 30 minut, zależnie od ilości i wielkości.
-
Podczas pieczenia regularnie sprawdzaj boczek, podlewaj go wodą i polewaj wytworzonym sosem; w połowie pieczenia odwróć. Gdy mięso będzie prawie gotowe, obróć je skórą do góry i zapiekaj, aż stanie się chrupiąca.
-
Faszerowany boczek podawaj z gotowanymi ziemniakami lub innym ulubionym dodatkiem oraz sałatką warzywną; można go również jeść na zimno.
-
Jako dodatek dobrze sprawdzi się także duszona kapusta lub inny dodatek według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 2798 kcal (11707 kJ)
- Białko
- 84 g
- Węglowodany
- 149 g
- Tłuszcz
- 207 g
- Cukry
- 12 g
- Błonnik
- 8 g
- Sól
- 5 g
Potrzebny sprzęt
- piekarnik
- brytfanna
- patelnia
- ostry nóż
- miska
- nić kuchenna lub wykałaczki
Wskazówki do przepisu
- Nie przecinaj kieszeni aż do brzegów mięsa, bo farsz wypłynie podczas pieczenia.
- Przed dodaniem bułek duś grzyby niemal do odparowania płynu, aby farsz nie był wodnisty.
- Skórę natnij tylko do warstwy tłuszczu, nie głęboko w mięso.
- Po upieczeniu odstaw boczek na 15–20 minut, a przed krojeniem usuń nić lub wykałaczki.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast borowiki: pieczarki lub boczniaki Przed nadziewaniem duś je, aż nadmiar płynu odparuje.
- Zamiast bułki: czerstwe białe pieczywo Użyj mniej więcej tej samej masy i pokrój w kostkę.
- Zamiast natka pietruszki: szczypiorek Farsz będzie miał łagodniejszy ziołowy smak.
- Zamiast papryczka chilli: płatki chilli Dostosuj ilość do oczekiwanej ostrości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku i zużyj w ciągu 3 dni.
- Mrożenie
- Pokrojone porcje można szczelnie zamrozić na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku w 160 °C; pod koniec odkryj, aby skórka znów stała się chrupiąca.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
