Pączki (miękkie także następnego dnia)

Sposób przygotowania

1. 1

   Obie mąki przesiej i wymieszaj z solą oraz 1 łyżką cukru. Zrób w mące wgłębienie, wlej do niego około 100 ml ciepłego mleka, dodaj drożdże i 1 łyżeczkę cukru, a następnie odstaw, aż rozczyn zacznie pracować. Dodaj pozostałe mleko (jeśli w międzyczasie wystygło, lekko je podgrzej), żółtka, olej, śmietankę i rum, po czym wyrób elastyczne ciasto. Przykryj je i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu lub w piekarniku nagrzanym do około 30°C.

2. 2

   Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około 2–2,5 cm. Wytnij krążki o wybranej wielkości, na przykład szklanką lub foremką, i palcem zrób wgłębienie na środku każdego z nich.

3. 3

   Pozostaw wycięte pączki do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzej w głębokim garnku tyle oleju, aby pączki mogły swobodnie pływać i miały miejsce na zwiększenie objętości. W garnku powinno mieścić się jednocześnie kilka sztuk, ale nie mogą się ze sobą stykać.

4. 4

   Wkładaj pączki do oleju wgłębieniem do dołu. Najpierw usmaż je z jednej strony, następnie odwróć i usmaż z drugiej. Czas smażenia zależy od temperatury oleju, dlatego regularnie sprawdzaj stopień zrumienienia; orientacyjny czas smażenia z każdej strony może być krótki.

5. 5

   Usmażone pączki wyjmij i przełóż na blachę lub do miski wyłożonej ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

6. 6

   Po ostudzeniu nadziej pączki dżemem lub twarogiem, według uznania, a w razie potrzeby oprósz cukrem pudrem.