Puszyste pączki
Opis:
Miękkie pączki z ciasta drożdżowego, delikatne w środku i chrupiące z zewnątrz. Po usmażeniu można je podawać oprószone cukrem i nadziane według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 1 szt.
- 200 ml
- 20 g
- 160 g
- 1 łyżka
- 2 łyżki
- 1 szt.
- 50 ml
Sposób przygotowania
-
Ziemniaki ugotuj w mundurkach i pozostaw do lekkiego ostygnięcia; w razie potrzeby możesz użyć również lekko ciepłych ziemniaków. W osobnym naczyniu przygotuj rozczyn z letniego mleka, drożdży i odrobiny cukru.
-
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj starte ugotowane ziemniaki, jajko, roztopione masło, kwaśną śmietanę, rum i szczyptę soli, a na koniec dodaj wyrośnięty rozczyn.
-
Ręcznie lub za pomocą robota kuchennego wyrób gładkie i elastyczne ciasto.
-
Podziel ciasto na dwie części i z każdej uformuj wałek.
-
Wałki pokrój na mniejsze kawałki.
-
Z kawałków uformuj kulki albo rozwałkuj ciasto i wytnij krążki o pożądanej wielkości.
-
Przygotowane pączki ułóż na tacy, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
-
Wyrośnięte pączki delikatnie wciśnij pośrodku, aby powstało wgłębienie.
-
W głębokim garnku rozgrzej olej i smaż pączki najpierw wgłębieniem do dołu, aby zachowały kształt.
-
Smaż krótko z obu stron na złoty kolor.
-
Gotowe pączki odsącz na ręcznikach papierowych, oprósz cukrem i nadziej według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 2838 kcal (11874 kJ)
- Białko
- 79.1 g
- Węglowodany
- 453.3 g
- Tłuszcz
- 68.9 g
- Cukry
- 41.5 g
- Błonnik
- 20.2 g
- Sól
- 1.6 g
Potrzebny sprzęt
- garnek do ziemniaków
- duża miska lub robot kuchenny
- tarka
- taca
- głęboki garnek
- łyżka cedzakowa
Wskazówki do przepisu
- Mleko powinno być tylko letnie; zbyt gorące może osłabić drożdże.
- Ziemniaki zetrzyj drobno i dokładnie rozprowadź w cieście, aby nie pozostały większe kawałki.
- Smaż pączki małymi partiami w temperaturze około 170–175 °C, żeby dopiekły się bez nadmiernego nasiąkania tłuszczem.
- Nie podano ilości oleju, cukru do posypania ani nadzienia, więc nie uwzględniono ich w szacunkowej wartości odżywczej.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 7 g drożdży suszonych Użyj zgodnie z instrukcją na opakowaniu; czas wyrastania może się nieco różnić.
- Zamiast rum: 50 ml mleka Ciasto będzie bez alkoholu, ale pączki mogą podczas smażenia wchłonąć nieco więcej tłuszczu.
- Zamiast kwaśna śmietana: jogurt naturalny pełnotłusty Użyj takiej samej ilości i w razie potrzeby lekko skoryguj ilość mleka.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone pączki bez nadzienia przechowuj szczelnie zamknięte najwyżej 2 dni; najlepsze są świeże.
- Mrożenie
- Ostudzone pączki bez nadzienia można zamrozić na około 1 miesiąc.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w piekarniku w 160 °C; nadziewaj dopiero po podgrzaniu.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
