Pączki
Opis:
Tradycyjne karnawałowe pączki z ciasta drożdżowego, smażone i nadziewane powidłami. Podaje się je obtoczone w cukrze wymieszanym z cukrem waniliowym.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1000 g
- 4 szt.
- 80 g
- 100 g
- 1 szt.
- 600 ml
- 4 szt.
- 1000 ml
- 1 szt.
- 5 łyżek
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wszystkie składniki.
-
Do miski wsyp szczyptę soli oraz przesianą mąkę, dodaj miękkie masło, startą skórkę z cytryny (cytrynę dokładnie umyj pod bieżącą wodą) i żółtka. Z boku miski wsyp cukier, wkrusz do niego drożdże i wlej około 50 ml letniego mleka. Dodaj odrobinę mąki i przygotuj zaczyn bezpośrednio w misce.
-
Wlej pozostałe letnie mleko.
-
Wyrób gładkie ciasto.
-
Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
-
W międzyczasie ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj ją do ciasta.
-
Ponownie przykryj i odstaw ciasto do dalszego wyrastania.
-
Podziel ciasto na dwie części i wyłóż jedną z nich na oprószoną mąką stolnicę.
-
Rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm.
-
Wycinaj pączki i układaj je na oprószonej mąką stolnicy.
-
Przykryj ściereczką i odstaw na krótko (5–10 min), aby lekko podrosły.
-
Oprósz surowy pączek mąką z wierzchu, odwróć go, zrób od spodu wgłębienie środkowym palcem i ponownie oprósz mąką stronę, która leżała na stolnicy. Włóż pączki do rozgrzanego oleju, przykryj pokrywką, a po około 1 minucie zdejmij pokrywkę i odwróć pączki.
-
Usmażone pączki wyjmij i ułóż na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
-
Obtocz pączki w cukrze wymieszanym z cukrem waniliowym, a przygotowane wgłębienia napełnij powidłami.
-
Napełnij pączki powidłami i podawaj.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 125 kcal (523 kJ)
- Białko
- 3.2 g
- Węglowodany
- 19.8 g
- Tłuszcz
- 3.6 g
- Cukry
- 3.2 g
- Błonnik
- 0.6 g
- Sól
- 0.03 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- mikser ręczny lub trzepaczka
- wałek
- okrągła foremka
- głęboki garnek z pokrywką
- łyżka cedzakowa
Wskazówki do przepisu
- Mleko powinno być tylko letnie; gorące może osłabić działanie drożdży.
- Pianę z białek delikatnie wmieszaj dopiero po pierwszym wyrastaniu, aby ciasto pozostało puszyste.
- Utrzymuj temperaturę oleju około 170–175 °C; w zbyt chłodnym pączki nasiąkną tłuszczem, a w zbyt gorącym spalą się z zewnątrz.
- Wkładaj pączki do oleju wyrośniętą górną stroną do dołu i nie przepełniaj garnka.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: drożdże suszone Użyj ilości podanej w przeliczniku na opakowaniu dla 1 kg mąki.
- Zamiast skórka cytrynowa: skórka pomarańczowa Zetrzyj drobno skórkę z dokładnie umytego owocu.
- Zamiast powidła: gęsty dżem Wybierz gęste nadzienie, które nie wypłynie z wgłębienia.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone pączki przechowuj pod przykryciem najwyżej 2 dni; najlepsze są świeże.
- Mrożenie
- Ostudzone pączki bez cukru i nadzienia można zamrozić na około 1 miesiąc.
- Odgrzewanie
- Rozmrażaj w temperaturze pokojowej i krótko podgrzej w piekarniku w 160 °C; potem dodaj cukier i powidła.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
