Puszyste pączki
Opis:
Tradycyjne pączki z ciasta drożdżowego o delikatnej, puszystej strukturze, nadziewane powidłami i obtaczane w cukrze z wanilią i cynamonem. Najlepiej smakują świeże, tuż po usmażeniu.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 300 ml
- 3
- 90 g
- 6
- 3 łyżki
- 400 g
- 200 g
- 7 g
Do obtoczenia:
Sposób przygotowania
-
W misce wymieszaj suche składniki: oba rodzaje mąki, cukier puder, suszone drożdże i startą skórkę z cytryny. W drugiej misce połącz mleko, roztopione masło, rum i żółtka. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych i wyrób gładkie ciasto drewnianą łyżką lub mikserem. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 60 minut.
-
Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm, wycinaj krążki o średnicy 5 cm i układaj je na podkładce. Odstaw na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Przed smażeniem delikatnie zrób palcem wgłębienie na środku każdego krążka, a następnie wkładaj je do rozgrzanego oleju wgłębieniem do dołu.
-
Smaż pączki na złoty kolor, wyjmij i odsącz na ręcznikach papierowych. Następnie obtocz je w mieszance cukru pudru, wanilii i mielonego cynamonu.
-
Ciasto zawiera większą liczbę żółtek, co wpływa na jego ostateczną konsystencję i bogatszy smak.
-
Napełnij środek powidłami według uznania. Pączki najlepiej jeść świeże, od razu po usmażeniu.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 158 kcal (661 kJ)
- Białko
- 4.3 g
- Węglowodany
- 23.5 g
- Tłuszcz
- 4.9 g
- Cukry
- 3.2 g
- Błonnik
- 0.9 g
- Sól
- 0.07 g
Potrzebny sprzęt
- 2 miski
- drewniana łyżka lub robot z hakiem
- wałek
- okrągła wykrawaczka o średnicy 5 cm
- głęboki garnek lub frytkownica
- łyżka cedzakowa
Wskazówki do przepisu
- Mleko i roztopione masło powinny być tylko letnie, aby wysoka temperatura nie osłabiła drożdży.
- Po pierwszym wyrastaniu rozwałkuj ciasto na 1,5 cm i pozostaw krążki do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
- Utrzymuj temperaturę oleju na poziomie około 170–175 °C i smaż małymi partiami, aby gwałtownie nie spadała.
- Konfiturę wstrzykuj dopiero do odsączonych pączków; w mieszance cukrowej obtaczaj je jeszcze ciepłe.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast rum: taka sama ilość mleka Wersja bezalkoholowa; aromat będzie mniej wyrazisty.
- Zamiast drożdże suszone: 21 g świeżych drożdży Rozprowadź je w letnim mleku z odrobiną cukru.
- Zamiast skórka cytrynowa: skórka pomarańczowa Zetrzyj drobno wyłącznie kolorową część skórki.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- W szczelnym pojemniku do 2 dni; nadziewane pączki przechowuj w lodówce.
- Mrożenie
- Nienadziewane, całkowicie ostudzone pączki można zamrozić na maksymalnie 1 miesiąc; cukier dodaj po rozmrożeniu.
- Odgrzewanie
- Krótko podgrzej w piekarniku w 160 °C; nadziewane pączki ogrzewaj ostrożnie, bo konfitura może być bardzo gorąca.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
