Pączki lekkie jak puch
Opis:
Miękkie pączki karnawałowe z ciasta z dodatkiem ziemniaków. Nadziewane pianką z białek i dżemem, a po usmażeniu posypywane cukrem pudrem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 1 szt.
- 1 szt.
- 200 ml
- 20 g
- 160 g
- 1 łyżka
- 1
- 2 łyżki
- 50 ml
Nadzienie:
- 2 szt.
- 100 g
Nadzienie – wariant 2:
- 2 szt.
- 100 g
Sposób przygotowania
-
Ugotuj ziemniaki w mundurkach, odstaw do ostygnięcia, a następnie zetrzyj na drobnej tarce. Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj starte ziemniaki, jajko i żółtko.
-
W letnim mleku rozpuść cukier puder i wkrusz drożdże. Odstaw rozczyn do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, dodaj go do miski wraz z roztopionym masłem i rumem, po czym wyrób elastyczne ciasto.
-
Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm i wycinaj krążki. Ułóż je na stolnicy i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę.
-
W większym garnku rozgrzej olej ze smalcem do smażenia. Wyrośnięte pączki wkładaj do gorącego tłuszczu wierzchnią stroną do dołu. Po około 2 minutach zdejmij pokrywkę, obróć je i dosmaż. Gotowe pączki przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
-
Przygotuj nadzienie. Wariant 1: ubij białka z cukrem kryształem na parze, wmieszaj dżem i ubijaj jeszcze chwilę; można dodać cukier waniliowy. Wariant 2: z cukru kryształu i niewielkiej ilości wody ugotuj syrop cukrowy do próby nitki. Gorący syrop powoli wlewaj do ubijanych białek, a na koniec dodaj dżem. Napełnij pączki przygotowaną pianką i według uznania posyp cukrem pudrem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 90 kcal (377 kJ)
- Białko
- 2.7 g
- Węglowodany
- 16.2 g
- Tłuszcz
- 1.3 g
- Cukry
- 6.1 g
- Błonnik
- 0.6 g
- Sól
- 0.17 g
Potrzebny sprzęt
- garnek do ziemniaków
- drobna tarka
- duża miska
- wałek i okrągła wykrawaczka
- głęboki garnek do smażenia
- mikser ręczny lub planetarny
Wskazówki do przepisu
- Ziemniaki ugotuj wcześniej, a do ciasta dodaj je całkowicie wystudzone i drobno starte.
- Mleko powinno być tylko letnie; gorące osłabi działanie drożdży.
- Krążki pozostaw do wyrastania pod przykryciem i nie zgniataj ich podczas przenoszenia.
- Utrzymuj tłuszcz w temperaturze około 170–175 °C, smaż partiami i nadziewaj dopiero wystudzone pączki.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 7 g drożdży suszonych Użyj zgodnie z instrukcją na opakowaniu; czas wyrastania może się nieco różnić.
- Zamiast rum: 50 ml mleka Ciasto będzie bez alkoholu, ale podczas smażenia może wchłonąć trochę więcej tłuszczu.
- Zamiast masło: taka sama ilość margaryny do pieczenia Smak będzie mniej maślany.
- Zamiast dżem truskawkowy: dżem malinowy lub morelowy Wybierz gładki, gęsty dżem, aby pianka nie stała się zbyt rzadka.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Nadziane pączki przechowuj pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu 24 godzin.
- Mrożenie
- Wystudzone pączki bez nadzienia można zamrozić na około 1 miesiąc; pianki białkowej nie zamrażaj.
- Odgrzewanie
- Pączki bez nadzienia krótko podgrzej w piekarniku w 160 °C; nadzianych nie podgrzewaj.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
