Leczo do słoików
Opis:
Leczo z papryki, pomidorów i cebuli, pasteryzowane w słoikach z myślą o zimowych zapasach. Prosty sposób na zakonserwowanie mieszanki warzywnej.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 4 kg
- 2,5 kg
- 1 kg
- 3
- 25 g
- 2,5 dl
- k
Sposób przygotowania
-
Umyj pomidory i paprykę, a cebulę obierz.
-
Cebulę pokrój na większe kawałki, paprykę w paski, a pomidory w cząstki. Przygotuj sól oraz mieloną słodką paprykę w ilościach podanych na liście składników.
-
Wlej do garnka 2,5 dl oleju spożywczego i go rozgrzej. Dodaj cebulę i podsmaż, następnie dodaj paprykę, posól i duś pod przykryciem przez 15–20 minut.
-
Gdy objętość mieszanki zmniejszy się mniej więcej o jedną trzecią, dodaj pomidory i gotuj razem, aż będą częściowo ugotowane. Mieloną paprykę najpierw rozmieszaj w około 1 dl wody, a następnie dodaj do mieszanki.
-
Po około 10 minutach zdejmij mieszankę z ognia i przełóż ją do suchych, czystych słoików, pozostawiając około 1–2 cm wolnego miejsca od krawędzi. Na wierzch zawartości każdego słoika wlej małą łyżeczkę oleju, po czym szczelnie zakręć słoiki.
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Słoiki ustaw w głębokiej blasze wypełnionej ciepłą wodą do około 3/4 ich wysokości i pasteryzuj przez 20 minut. Po pasteryzacji wyjmij słoiki i odstaw na 5 minut.
-
Odwróć słoiki do góry dnem i ustaw na czystej ściereczce. Sprawdź, czy zawartość nigdzie nie wycieka.
-
Po ostygnięciu odstaw słoiki na półkę do przechowywania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 100 kcal (418 kJ)
- Białko
- 2.1 g
- Węglowodany
- 12.6 g
- Tłuszcz
- 5.3 g
- Cukry
- 8.4 g
- Błonnik
- 3.5 g
- Sól
- 0.04 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- nóż i deska do krojenia
- drewniana łyżka
- czyste słoiki z zakrętkami
- głęboka blacha
- piekarnik
Wskazówki do przepisu
- Ilość soli podano bez jednostki, dlatego dopraw nią masę do smaku przed napełnieniem słoików; soli nie uwzględniono w oszacowaniu wartości odżywczych.
- Napełniaj słoiki gorącą masą, pozostawiając 1–2 cm wolnej przestrzeni.
- Słoiki na blasze nie powinny się stykać, a woda powinna sięgać mniej więcej do trzech czwartych ich wysokości.
- Nie używaj zakrętek z uszkodzoną uszczelką, a po ostygnięciu sprawdź, czy są prawidłowo zassane.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast olej stołowy: olej rzepakowy lub słonecznikowy Użyj neutralnego, rafinowanego oleju odpowiedniego do podgrzewania.
- Zamiast słodka papryka mielona: słodka papryka wędzona Leczo uzyska wyraźniejszy, dymny smak.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 3–4 dni.
- Mrożenie
- Po otwarciu przełóż leczo do pojemnika i zamroź na okres do 3 miesięcy; nie zamrażaj pełnego szklanego słoika.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w garnku, od czasu do czasu mieszając, aż całość będzie dokładnie gorąca.
