Grzeszny tort
Opis:
Czekoladowy tort z bogatym kremem czekoladowym, idealny na uroczyste okazje. Użyte składniki zapewniają intensywny smak czekolady.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Biszkopt
- 120 g
- 40 g
- 180 g
- 130 g
- 130 g
- 6 szt.
Krem
- 300 ml
- 25 g
- 2 szt.
- 300 g
- 300 ml
- 2 szt.
- 1 łyżka
Wykończenie
- 50 ml
- 170 g
Sposób przygotowania
-
Oddzielamy żółtka od białek. Czekoladę deserową roztapiamy w kąpieli wodnej i utrzymujemy w płynnej postaci.
-
Masło ucieramy z cukrem pudrem i solą na puszystą masę.
-
Stopniowo dodajemy żółtka oraz roztopioną czekoladę i dokładnie mieszamy.
-
Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając drobny cukier kryształ.
-
Do masy z żółtek dodajemy jedną trzecią piany. Pozostałą pianę mieszamy z przesianą mąką, po czym delikatnie łączymy obie masy.
-
Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 26 cm i pieczemy w temperaturze 180°C przez 45–60 minut.
-
Upieczony biszkopt pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Po upieczeniu jego powierzchnia może się unieść lub popękać, co nie jest wadą.
-
Czekoladę siekamy na małe kawałki. 200 ml mleka podgrzewamy z cukrem waniliowym. W pozostałym mleku rozprowadzamy budyń w proszku i żółtka, wlewamy do gorącego mleka i gotujemy, aż powstanie gęsty krem. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy do jej rozpuszczenia. Pozostawiamy do ostygnięcia.
-
Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z całkowicie wystudzonym kremem czekoladowym. Doprawiamy amaretto i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.
-
Biszkopt przekrawamy na trzy blaty, każdy skrapiamy amaretto i smarujemy warstwą kremu, a następnie składamy tort.
-
Cały tort smarujemy kremem, formujemy na powierzchni fale i posypujemy dekoracjami czekoladowymi. Podajemy.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 666 kcal (2787 kJ)
- Białko
- 10.3 g
- Węglowodany
- 65.8 g
- Tłuszcz
- 39.8 g
- Cukry
- 49.5 g
- Błonnik
- 3.9 g
- Sól
- 0.25 g
Potrzebny sprzęt
- Tortownica o średnicy 26 cm
- Mikser ręczny lub planetarny
- Miski do mieszania
- Garnek i żaroodporna miska do kąpieli wodnej
- Rózga kuchenna
- Długi nóż ząbkowany
Wskazówki do przepisu
- Białka ubijaj w czystej, odtłuszczonej misce, stopniowo dodając cukier, aby piana była sztywna i lśniąca.
- Pianę z mąką wmieszaj łopatką krótko i delikatnie, aby biszkopt nie stracił objętości.
- Przed przekładaniem całkowicie wystudź zarówno czekoladową bazę budyniową, jak i blaty; ciepło rozrzedzi krem.
- Przed krojeniem schładzaj złożony tort przez co najmniej 2 godziny, a nóż wycieraj po każdym cięciu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast amaretto: likier kawowy Użyj tej samej ilości; tort będzie miał wyraźniejszy kawowy smak.
- Zamiast amaretto lub likier kawowy: mocna, ostudzona kawa Bezalkoholowa alternatywa do aromatyzowania kremu.
- Zamiast dekoracje czekoladowe: grubo starta gorzka czekolada Użyj tej samej masy lub mniejszej ilości, zależnie od planowanej dekoracji.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce i spożyj w ciągu 3 dni.
- Mrożenie
- Niedekorowany korpus można szczelnie zapakować i zamrozić na około 2 miesiące; gotowego tortu z kremem śmietanowym lepiej nie zamrażać.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzony albo wyjmij 15–20 minut wcześniej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
