Flaczki w sosie paprykowym
Opis:
Duszone flaczki wołowe przygotowywane są w pikantnym sosie paprykowym. Podaje się je na gorąco, najczęściej z chlebem lub knedlikiem drożdżowym.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 800 g
- 300 g
Sposób przygotowania
-
Flaczki dokładnie myjemy, krótko obgotowujemy, odlewamy wodę, płuczemy i zalewamy świeżą wodą. Gotujemy do miękkości, następnie odcedzamy, płuczemy zimną wodą, pozostawiamy do odcieknięcia i kroimy w cienkie paski.
-
Na smalcu podsmażamy drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, dodajemy mąkę pszenną i mieszamy, aż lekko się zrumieni. Dodajemy mieloną paprykę, chwilę podsmażamy, aby uwolniła aromat w tłuszczu, po czym wlewamy przecedzony wywar z gotowania flaczków i mieszamy trzepaczką. Dodajemy pokrojone flaczki, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
Tuż przed końcem doprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, chili i solą, po czym jeszcze krótko gotujemy. Na koniec dodajemy majeranek i doprowadzamy jedynie do wrzenia. Podajemy z chlebem lub knedlikiem drożdżowym.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 270 kcal (113 kJ)
- Białko
- 26.8 g
- Węglowodany
- 20.5 g
- Tłuszcz
- 9.4 g
- Cukry
- 4.9 g
- Błonnik
- 2.2 g
- Sól
- 0.8 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- durszlak
- nóż
- deska do krojenia
- głęboki rondel
- rózga kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Po krótkim obgotowaniu wylej pierwszą wodę i opłucz flaki, aby miały łagodniejszy smak.
- Mieloną paprykę podsmażaj bardzo krótko i od razu wlej wywar, ponieważ łatwo gorzknieje.
- Wywar dolewaj stopniowo, stale mieszając rózgą, aby sos pozostał gładki.
- Majeranek dodaj dopiero pod koniec, aby zachował aromat.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec: olej rzepakowy Użyj takiej samej ilości; sos będzie lżejszy w smaku.
- Zamiast mąka pszenna: uniwersalna mieszanka mąk bezglutenowych Dodawaj stopniowo, kontrolując gęstość sosu.
- Zamiast papryczki chili: mielone chili Dodawaj po szczypcie do uzyskania odpowiedniej ostrości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 2–3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić porcjami na około 2 miesiące; sos zagęszczony mąką może po rozmrożeniu nieco zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, mieszając; w razie potrzeby dolej trochę wody i dobrze podgrzej całą porcję.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
