Zrazy wołowe po hiszpańsku
Opis:
Tradycyjne zrazy wołowe nadziewane boczkiem, ogórkami konserwowymi i jajkiem na twardo. Duszone w sosie cebulowo-paprykowym i podawane z ryżem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 2 łyżki
- 6 szt.
- 2 szt.
- 2 łyżki
- 1 l
Sposób przygotowania
-
Mięso pokrój na osiem plastrów, rozbij, posól i popieprz. Posmaruj musztardą, na każdym plastrze ułóż plaster boczku, ćwiartkę ugotowanego jajka oraz połówkę ogórka. Zwiń w roladki i obwiąż nicią kuchenną.
-
Zrazy obsmaż na smalcu ze wszystkich stron, a następnie zdejmij z patelni. Do tłuszczu po smażeniu dodaj cebulę pokrojoną w kostkę, oprósz mieloną papryką i krótko podsmaż. Dodaj drobno pokrojony ogórek i ewentualnie pozostałe jajko. Ponownie włóż zrazy, podlej bulionem i duś przez około 90 minut, w razie potrzeby dolewając bulionu.
-
Jeśli sos jest zbyt rzadki, wyjmij mięso i zagęść sos mąką albo zredukuj go do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Podawaj z ryżem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 549 kcal (2297 kJ)
- Białko
- 48.8 g
- Węglowodany
- 7.9 g
- Tłuszcz
- 35.5 g
- Cukry
- 4.3 g
- Błonnik
- 1.1 g
- Sól
- 2.7 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- tłuczek do mięsa
- nić kuchenna
- duży garnek lub głęboka patelnia z pokrywką
- szczypce kuchenne
Wskazówki do przepisu
- Rozbij plastry mięsa na jednakową grubość, aby wszystkie roladki udusiły się w tym samym czasie.
- Najpierw obsmaż roladki łączeniem do dołu, a dopiero potem je obracaj; lepiej zachowają kształt.
- Paprykę smaż bardzo krótko i od razu wlej bulion, aby nie nabrała goryczy.
- Ryżu sugerowanego do podania nie uwzględniono w wartościach odżywczych.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec: neutralny olej roślinny Użyj takiej samej ilości oleju przeznaczonego do smażenia w wysokiej temperaturze.
- Zamiast bulion wołowy: bulion warzywny Sos będzie nieco mniej wyrazisty.
- Zamiast nić kuchenna: wykałaczki Zabezpiecz każdą roladkę kilkoma wykałaczkami i usuń je przed podaniem.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj roladki z sosem w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie
- Roladki z sosem można zamrozić na około 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu z odrobiną bulionu lub wody, aż całość będzie dobrze gorąca.
Alergeny
jaja, gorczyca, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
