Wytrawny podpłomyk (osúch, pieczony langosz)
Opis:
Pieczona wersja langosza z ciasta drożdżowego, znana jako podpłomyk lub osúch. Podaje się ją ze śmietaną, boczkiem i cebulą albo bez dodatków jako dodatek do dania głównego.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Zaczyn
- 1
- 1
- 1
Ciasto
- 500 g
- 1
- 1 szt.
- 3 łyżki
- 2 szt.
Dodatki
- 375 g
- 1 szt.
- 2 szt.
Do natłuszczenia blachy
Sposób przygotowania
-
Przygotuj zaczyn: do 1 dl letniego mleka dodaj cukier i wkrusz drożdże. Odstaw na chwilę, aż zaczyn zacznie się pienić.
-
W międzyczasie wymieszaj mąkę, jajko, olej, sól i rozgniecione ugotowane ziemniaki. Gdy zaczyn będzie gotowy, dodaj go do pozostałych składników i wyrób miękkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dolej trochę letniego mleka.
-
Odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż zwiększy objętość. Aby przyspieszyć ten proces, miskę możesz umieścić w ciepłej kąpieli wodnej.
-
Po wyrośnięciu zagnieć ciasto na oprószonej mąką stolnicy i odstaw na chwilę, aby odpoczęło.
-
Natłuść blachę smalcem wieprzowym. Najlepiej sprawdzi się prostokątna blacha z wyższymi brzegami. Rozłóż ciasto równomiernie na przygotowanej blasze.
-
Posmaruj ciasto kwaśną śmietaną. Rozłóż na niej pokrojoną surową cebulę, a na wierzchu wcześniej podsmażony boczek bez wytopionego tłuszczu. Tłuszczu z boczku możesz użyć do natłuszczenia blachy lub skropić nim ciasto według uznania.
-
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20 minut. Podawaj na ciepło. Wersję bez dodatków można serwować jako dodatek do dania głównego, a pozostałe warianty przygotować według własnego smaku.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 679 kcal (2841 kJ)
- Białko
- 17.5 g
- Węglowodany
- 82.2 g
- Tłuszcz
- 31.2 g
- Cukry
- 8.7 g
- Błonnik
- 4.4 g
- Sól
- 2.2 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- duża miska
- stolnica
- patelnia
- prostokątna blacha z wyższym brzegiem
- piekarnik
Wskazówki do przepisu
- Mleko na zaczyn powinno być letnie, a nie gorące, aby nie osłabić drożdży.
- Ugotowane ziemniaki rozgnieć bardzo dokładnie i ostudź przed wyrabianiem ciasta.
- Boczek podsmaż tylko lekko, ponieważ dopiecze się w piekarniku; nadmiaru tłuszczu nie wylewaj na śmietanę.
- Rozprowadź ciasto równą warstwą, aby środek dopiekł się w około 20 minut.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: olej roślinny Użyj do natłuszczenia blachy; smak będzie mniej wyrazisty.
- Zamiast boczek orawski: boczek wędzony Pokrój drobno i krótko podsmaż przed wyłożeniem na ciasto.
- Zamiast świeże drożdże: drożdże suszone Użyj ilości zalecanej na opakowaniu dla 500 g mąki.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Ostudzone porcje szczelnie zapakuj i zamroź na około 1 miesiąc.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 8–10 minut w piekarniku nagrzanym do 170 °C, aż środek będzie gorący.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
