Wieprzowina po znojemsku z tarhonią
Opis:
Gęste, duszone danie z wieprzowiny z karmelizowanymi warzywami i ogórkami kiszonymi. Podawane z podpiekaną tarhonią jako dodatkiem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 0,5 kg
- 1 szt.
- szt.
- 1
- 2
- 1 szt.
- 5 szt.
Sposób przygotowania
-
Mięso pokrój w kostkę, boczek na małe kawałki, cebulę drobno posiekaj, a warzywa zetrzyj na tarce. Ogórki kiszone drobno pokrój lub zetrzyj. W garnku rozgrzej smalec, zeszklij cebulę i smaż ją na złoty kolor. Dodaj starte warzywa i podsmaż je, następnie wsyp łyżkę cukru i pozwól warzywom lekko się skarmelizować.
-
Rozłóż pokrojoną cebulę na blasze, skrop olejem i krótko podpiecz w piekarniku, tylko do lekkiego zeszklenia. Rozsyp na blasze suchą tarhoňę (ok. 0,5 kg) i pozostaw, aż lekko się zrumieni. Wymieszaj, zalej taką ilością wody, aby sięgała około 1 cm ponad tarhoňę, posól i piecz dalej przez około 20 minut. Po upieczeniu natychmiast wyjmij blachę, aby tarhoňa nie wyschła.
-
Do skarmelizowanych warzyw w garnku dodaj boczek i smaż, aż wytopi się z niego tłuszcz, a następnie dodaj mięso. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem, obsmaż mięso, posól i podlej gorącą wodą. Duś do miękkości. Na koniec zagęść skrobią rozmieszaną z wodą, dodaj ogórki kiszone, krótko zagotuj i zdejmij z ognia.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 663 kcal (2774 kJ)
- Białko
- 29.9 g
- Węglowodany
- 69.8 g
- Tłuszcz
- 29.1 g
- Cukry
- 7.2 g
- Błonnik
- 4.4 g
- Sól
- 1.9 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- blacha do pieczenia
- piekarnik
- nóż i deska do krojenia
- tarka
- drewniana łyżka
Wskazówki do przepisu
- Po dodaniu cukru mieszaj warzywa, aby tylko lekko się skarmelizowały i nie zgorzkniały.
- Podczas prażenia pilnuj tarhoni; powinna być jedynie jasnozłota.
- Skrobię dokładnie rozmieszaj w zimnej wodzie i dodawaj stopniowo, aby nie powstały grudki.
- Ogórki dodaj pod koniec, by zachowały kwaśny smak i strukturę.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec: olej rzepakowy Użyj około 1 łyżki; smak będzie nieco mniej wyrazisty.
- Zamiast skrobia: mąka pszenna Rozprowadź ją w zimnej wodzie i gotuj sos trochę dłużej.
- Zamiast wieprzowina: łopatka wieprzowa Dobrze nadaje się do duszenia i pozostaje soczysta.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone mięso z sosem i tarhonię przechowuj osobno w zamkniętych pojemnikach najwyżej 2–3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z sosem można zamrozić na około 2 miesiące; tarhonia po rozmrożeniu może być bardziej miękka.
- Odgrzewanie
- Sos dokładnie podgrzej w garnku, w razie potrzeby dodając trochę wody. Tarhonię podgrzej osobno.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
