Wątróbka drobiowa
Opis:
Proste danie na ciepło z wątróbki drobiowej w sosie cebulowym. Tradycyjnie podaje się je z ryżem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 1 szt.
- 1 szt.
- 1 łyżeczka
- 1 szt.
- 1
Sposób przygotowania
-
Cebulę drobno posiekaj. Wątróbkę drobiową oczyść i pokrój na mniejsze, ale niezbyt drobne kawałki.
-
Na patelni rozgrzej olej i zeszklij posiekaną cebulę. Dopraw mielonym czarnym pieprzem i dodaj wątróbkę.
-
Mieszaj, aż wątróbka zacznie puszczać sok, następnie podlej niewielką ilością wody i duś pod przykryciem, aż będzie prawie miękka.
-
Po około 10 minutach dodaj zawiesinę przygotowaną z mąki pszennej i zimnej wody, wymieszaj z pokruszoną kostką bulionu drobiowego (około 1–1,5 kostki) oraz łyżeczką musztardy.
-
Wymieszaj i krótko gotuj, aby smaki się połączyły. Na koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę gotuj, aby stracił surowy smak.
-
Dopraw solą do smaku i podawaj z dodatkiem, na przykład z ryżem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 191 kcal (799 kJ)
- Białko
- 16.1 g
- Węglowodany
- 5.4 g
- Tłuszcz
- 11.5 g
- Cukry
- 1.2 g
- Błonnik
- 0.5 g
- Sól
- 1.5 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- patelnia z pokrywką
- drewniana łyżka
- mała miska
- praska do czosnku
Wskazówki do przepisu
- Usuń z wątróbki błony oraz ewentualne zielonkawe fragmenty, które mogą być gorzkie.
- Mąkę dokładnie rozmieszaj z zimną wodą i wlewaj zawiesinę, stale mieszając, aby nie powstały grudki.
- Sól dodaj dopiero po kostce bulionowej, ponieważ jest ona już mocno słona.
- Wątróbkę poddaj pełnej obróbce cieplnej, ale nie gotuj jej zbyt długo, żeby nie stwardniała.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast kostka bulionu drobiowego: bulion drobiowy Część wody zastąp bulionem i w razie potrzeby ogranicz sól.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Rozprowadź ją w zimnej wodzie; do zagęszczenia zwykle wystarczy mniejsza ilość.
- Zamiast olej: masło klarowane Użyj takiej samej ilości do smażenia cebuli.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przełóż do zamkniętego pojemnika i zużyj w ciągu 2 dni.
- Mrożenie
- Sos można zamrozić na około 1 miesiąc; po rozmrożeniu może być mniej gładki.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, od czasu do czasu mieszając, aż całe danie będzie gorące.
Alergeny
zboża zawierające gluten, gorczyca, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
