Tort czekoladowy z mascarpone
Opis:
Tort czekoladowy z kremem z mascarpone i czekoladowej bitej śmietany, przełożony trzema warstwami kremu z owocami. Biszkopt piecze się w tortownicy, a gotowy tort przed podaniem schładza.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto:
- 9 szt.
- 7 łyżek
- 9 łyżek
- 2 łyżki
- 2 łyżki
Krem:
- 500 g
- 3
- 250 ml
- 200 g
Polewa:
- 100 ml
- 200 g
Do dekoracji i kremu:
Sposób przygotowania
-
Przygotuj biszkopt w tortownicy o średnicy 26 cm. Białka krótko ubij, dodaj cukier kryształ i ubijaj na sztywną pianę. Następnie, pojedynczo, wmiksuj żółtka oraz olej, a na koniec delikatnie wmieszaj przesianą mąkę i kakao. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, boków nie smaruj. Wlej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 160–170°C przez około 50 minut. Po upieczeniu odstaw biszkopt na chwilę, oddziel nożem jego brzegi od formy, wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Najlepiej upiec go dzień wcześniej.
-
Przygotuj czekoladową bitą śmietanę. Śmietankę krótko zagotuj, zdejmij z ognia i zalej nią drobno posiekaną czekoladę. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy, a następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 12 godzin. Mascarpone utrzyj z cukrem pudrem do smaku. Osobno ubij schłodzoną masę czekoladowo-śmietankową i delikatnie, ręcznie wymieszaj ją z mascarpone.
-
Ostudzony biszkopt przekrój nitką na trzy blaty. Przygotuj napój lub syrop do nasączenia, na przykład zalewę z kompotu albo herbatę smakową. Pierwszy blat skrop płynem, posmaruj około jedną trzecią kremu i rozłóż owoce.
-
Ułóż drugi blat, ponownie nasącz go i posmaruj kremem. Trzeci blat nasącz od przekrojonej strony jeszcze przed ułożeniem go na wierzchu, a następnie lekko dociśnij, aby wyrównać powierzchnię.
-
Pozostałym kremem posmaruj wierzch i boki tortu, a następnie odstaw go do lodówki, aby stężał. Przygotuj polewę: połam czekoladę do miski, podgrzej śmietankę do około 80°C i zalej nią czekoladę. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Gdy polewa lekko ostygnie, powoli wylej ją na tort tak, aby spływała po bokach, tworząc dekoracyjne sople.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 655 kcal (2741 kJ)
- Białko
- 11.2 g
- Węglowodany
- 54.3 g
- Tłuszcz
- 43.3 g
- Cukry
- 40.6 g
- Błonnik
- 3.7 g
- Sól
- 0.26 g
Potrzebny sprzęt
- Tortownica o średnicy 26 cm
- Papier do pieczenia
- Mikser elektryczny
- Miski
- Łopatka silikonowa
- Kratka do studzenia
Wskazówki do przepisu
- Bazę do bitej śmietany czekoladowej przygotuj co najmniej 12 godzin wcześniej; przed ubijaniem musi być całkowicie zimna.
- Mąkę i kakao wmieszaj ręcznie, krótko i delikatnie, aby masa nie straciła objętości.
- Biszkopt przekrawaj dopiero po całkowitym ostudzeniu, najlepiej następnego dnia; nitka ułatwi uzyskanie równych blatów.
- Przed wylaniem lekko zagęść polewę przez studzenie i dobrze schłodź tort, aby sople nie spłynęły do samego dołu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka pszenna: bezglutenowa mieszanka do biszkoptów Struktura ciasta może być nieco inna.
- Zamiast gorzka czekolada: czekolada deserowa o podobnej zawartości kakao Podobna zawartość kakao pozwoli zachować konsystencję kremu i polewy.
- Zamiast owoce: dobrze odsączone owoce z kompotu Osusz je, a płynu możesz użyć do nasączenia blatów.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce i zużyj w ciągu 3 dni.
- Mrożenie
- Bez świeżych owoców dobrze zapakowane porcje można mrozić około 1 miesiąca; rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzony albo wyjmij 15–20 minut przed podaniem.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
