Sztafetki – roladki z białek

Sposób przygotowania

1. 1

   Najpierw ważymy białka. Ubijamy je na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier kryształ. Następnie delikatnie mieszamy masę z orzechami i mąką pszenną. Gotowe ciasto rozprowadzamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko oprószamy cukrem pudrem.

2. 2

   Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez maksymalnie 8 minut. Przesuszone ciasto łamie się i nie daje się zwijać, dlatego nie pieczemy go dłużej.

3. 3

   Po wyjęciu zdejmujemy papier. Ciasto może być od spodu lekko klejące, co jest normalne, gdy jest jeszcze ciepłe. Odwracamy je z powrotem do pozycji, w której się piekło, i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

4. 4

   Przygotowujemy krem: z 20 g mąki pszennej i 20 g masła robimy jasną zasmażkę, dodajemy kawę rozpuszczalną i zalewamy mlekiem. Gotujemy, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń, po czym pozostawiamy go do ostygnięcia.

5. 5

   W misce ucieramy 125 g masła z cukrem pudrem na kremową masę. Gdy budyń ostygnie, łączymy go z utartym masłem i dodajemy rum.

6. 6

   Ciasto kroimy na trzy prostokątne płaty, każdy smarujemy przygotowanym kremem i ostrożnie zwijamy. Rolady wkładamy na krótko do lodówki, aby stężały.

7. 7

   Rolady kroimy na kawałki o długości około 5 cm, a ich końce zanurzamy w czekoladzie rozpuszczonej z Cerą w kąpieli wodnej.

8. 8

   Z tej ilości powstaje około 18 kawałków. Po przekrojeniu widoczne są wilgotne ciasto, krem kawowy i polewa czekoladowa.