Sos koperkowy
Opis:
Kremowy sos koperkowy przygotowany ze śmietany i świeżego koperku. Doskonale pasuje do gotowanej wołowiny lub jako dodatek do knedlika.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 50 g
- 2 łyżki
- 500 ml
- 1 szt.
Knedlik
- 6 szt.
- 2 szt.
- 100 ml
- 50 ml
- 100 ml
Sposób przygotowania
-
Koperek umyj i drobno posiekaj.
-
Z masła i 2 czubatych łyżek mąki pszennej przygotuj jasną zasmażkę. Mleko wymieszaj z kwaśną śmietaną i wlej do zasmażki. Gotuj, stale mieszając, aby nie powstały grudki. Dopraw solą i mielonym białym pieprzem, a następnie dodaj trochę cukru. Po około 10 minutach gotowania dodaj ocet i posiekany koperek. Po dodaniu koperku nie gotuj już sosu. Aby na powierzchni sosu nie utworzył się kożuch, połóż na nim kilka cienkich plasterków masła.
-
Aby przygotować knedlik, pokrój czerstwe pieczywo w drobną kostkę. Z mleka, mąki, oleju, soli i jajek ubij ciasto, a następnie wmieszaj pokrojone pieczywo i odstaw na 20 minut. Podziel ciasto między dwa cienkie woreczki foliowe, uformuj knedliki i zawiąż woreczki.
-
Woreczki z knedlikami gotuj we wrzącej wodzie przez 20 minut.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 623 kcal (2607 kJ)
- Białko
- 17.2 g
- Węglowodany
- 67.8 g
- Tłuszcz
- 31.9 g
- Cukry
- 12.1 g
- Błonnik
- 2.7 g
- Sól
- 1.2 g
Potrzebny sprzęt
- nóż i deska do krojenia
- rondel do sosu
- trzepaczka
- miska
- duży garnek
- 2 żaroodporne woreczki do gotowania
Wskazówki do przepisu
- Zasmażkę podgrzewaj tylko do uzyskania jasnego koloru; zrumienienie zmieni barwę i smak sosu.
- Mleko ze śmietaną dolewaj stopniowo, bez przerwy mieszając trzepaczką.
- Ocet dodawaj po trochu dopiero po ugotowaniu bazy, aby sos się nie zwarzył.
- Koperek wmieszaj na samym końcu i więcej nie gotuj sosu. Użyj wyłącznie szczelnie związanych woreczków przeznaczonych do gotowania.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeży koperek: posiekany mrożony koperek Dodaj bez rozmrażania, dopiero pod koniec.
- Zamiast kwaśna śmietana: crème fraîche Sos będzie łagodniejszy i nieco mniej kwaśny.
- Zamiast mielony biały pieprz: drobno mielony czarny pieprz Smak będzie podobny, ale w sosie pojawią się ciemne kropki.
- Zamiast czerstwe białe bułki: czerstwy biały chleb Pokrój go w równie małą kostkę.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Sos i knedlę przechowuj osobno w zamkniętych pojemnikach, maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Knedlę można zamrozić w plastrach na około 2 miesiące; sos śmietanowy może się rozwarstwić po rozmrożeniu.
- Odgrzewanie
- Sos podgrzewaj powoli, stale mieszając, i nie doprowadzaj do wrzenia. Knedlę odgrzej na parze lub krótko w mikrofalówce.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
