Duszona czerwona kapusta
Opis:
Prosta duszona czerwona kapusta, idealna jako dodatek do dania głównego. Dusi się ją z cebulą, smalcem, przyprawami, cukrem i octem do miękkości.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 główka
- 3 szt.
- 2 łyżki
- 2
- 2
- 5 łyżek
- 3 łyżki
- 300 ml
Sposób przygotowania
-
Kapustę oczyść, przekrój na pół, usuń twardy głąb i pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na tarce, zależnie od preferencji.
-
Cebulę drobno posiekaj i smaż na rozgrzanym smalcu, aż się zeszkli, a następnie lekko ją posól.
-
Stopniowo dodawaj pokrojoną kapustę, wsyp mielony kminek i pozostałą sól. Mieszaj i krótko duś.
-
Gdy kapusta puści sok i zmniejszy objętość, w razie potrzeby podlej ją wodą i duś do miękkości. Pod koniec dodaj cukier i ocet, dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia.
-
Użycie szybkowaru znacznie skróci czas duszenia.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 285 kcal (1192 kJ)
- Białko
- 5.2 g
- Węglowodany
- 46.9 g
- Tłuszcz
- 9.8 g
- Cukry
- 33.8 g
- Błonnik
- 7.8 g
- Sól
- 3 g
Potrzebny sprzęt
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- tarka lub szatkownica do warzyw
- duży garnek z pokrywką
- łyżka drewniana
- miarka kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Poszatkuj kapustę na równie cienkie paski, aby zmiękła równomiernie.
- Wodę dolewaj stopniowo; kapusta puści własny sok i nie powinna gotować się w nadmiarze płynu.
- Cukier i ocet dodaj pod koniec, a ich proporcje dopasuj do kwaśności kapusty.
- Po doprawieniu odstaw kapustę na kilka minut, aby smaki się połączyły.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: olej roślinny Użyj około 2 łyżek; smak będzie mniej wyrazisty.
- Zamiast czerwona cebula: żółta cebula Użyj takiej samej ilości.
- Zamiast cukier biały: cukier brązowy Użyj takiej samej ilości; smak będzie lekko karmelowy.
- Zamiast ocet: ocet jabłkowy Użyj takiej samej ilości i dopasuj do jego kwaśności.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 3–4 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić w porcjach na około 2 miesiące; po rozmrożeniu kapusta będzie bardziej miękka.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w garnku na małym ogniu z odrobiną wody, od czasu do czasu mieszając.
