Duszona czerwona kapusta
Opis:
Prosta duszona czerwona kapusta przygotowana na smalcu wieprzowym z jabłkiem i octem. Delikatnie skarmelizowana cebula nadaje potrawie głębi smaku.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1,5 kg
- 1 szt.
- 1 szt.
- 3 łyżki
- 2
- 100 ml
Sposób przygotowania
-
Kapustę kroimy w cienkie paski lub szatkujemy.
-
Na rozgrzanym smalcu wieprzowym smażymy drobno posiekaną cebulę, aż się zeszkli. Wsypujemy cukier kryształ i pozostawiamy do skarmelizowania.
-
Do skarmelizowanej cebuli dodajemy czerwoną kapustę i od razu podlewamy octem, aby zachowała intensywny kolor.
-
Mieszamy, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy. W połowie gotowania dodajemy starte, obrane jabłko, solimy i dusimy do miękkości.
-
Jeśli potrawa jest zbyt rzadka, zagęszczamy ją skrobią rozpuszczoną w wodzie i krótko gotujemy, aż sos zgęstnieje.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 180 kcal (753 kJ)
- Białko
- 3.5 g
- Węglowodany
- 22.5 g
- Tłuszcz
- 9.7 g
- Cukry
- 14.4 g
- Błonnik
- 5.6 g
- Sól
- 0.08 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- ostry nóż lub mandolina
- deska do krojenia
- tarka
- drewniana łyżka
Wskazówki do przepisu
- Kapustę pokrój w jednakowo cienkie paski, aby dusiła się równomiernie.
- Po dodaniu cukru mieszaj i karmelizuj go tylko do jasnobrązowego koloru, aby nie stał się gorzki.
- Ocet wlej zaraz po dodaniu kapusty; pomoże zachować jej intensywnie czerwony kolor.
- Wodę dolewaj małymi porcjami. Skrobi nie ma na liście składników, dlatego nadmiar płynu najlepiej odparować bez przykrycia.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: olej rzepakowy Użyj około 3 łyżek; kapusta będzie lżejsza i odpowiednia także do bezmięsnego posiłku.
- Zamiast cukier kryształ: cukier brązowy Użyj tej samej ilości; smak będzie nieco bardziej karmelowy.
- Zamiast ocet: ocet jabłkowy Użyj tej samej ilości lub dodawaj stopniowo, zależnie od kwaśności.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić w szczelnym pojemniku na około 2 miesiące; po rozmrożeniu kapusta może być bardziej miękka.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w garnku na małym ogniu z odrobiną wody, od czasu do czasu mieszając, aż całość będzie gorąca.
