Azu po tatarsku
Opis:
Azu po tatarsku to duszone danie mięsne z ogórkami kiszonymi i ostrą papryczką. Podaje się je na ciepło, tradycyjnie z chlebem lub pieczywem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Sposób przygotowania
-
Mięso pokrój w paski, skrop olejem i odstaw do lodówki przynajmniej na krótko lub, jeśli to możliwe, na całą noc.
-
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Ogórki konserwowe oraz ostrą papryczkę również pokrój; papryczkę możesz oczyścić z nasion.
-
Mięso obsmaż krótko na mocno rozgrzanym oleju, a dopiero potem dopraw solą i pieprzem.
-
Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek i ostrą papryczkę. Smaż, aż cebula zacznie się rumienić.
-
Podlej bulionem mięsnym, przykryj i duś, aż mięso będzie półmiękkie.
-
Dodaj pokrojone ogórki i duś dalej. Dopraw do smaku; jeśli sos jest zbyt kwaśny, możesz dodać niewielką ilość cukru.
-
Gdy mięso będzie miękkie, a cebula się rozgotuje, oprósz całość mąką i zagęść, cały czas mieszając. Dodaj mieloną paprykę oraz ketchup i krótko gotuj, aż sos zgęstnieje.
-
Azu tradycyjnie podaje się z chlebem lub innym pieczywem; przygotuj je lub podaj według własnych upodobań.
-
Danie może być dość pikantne, dlatego dostosuj ilość ostrej papryczki do smaku i podawaj od razu.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 1190 kcal (4979 kJ)
- Białko
- 116 g
- Węglowodany
- 45 g
- Tłuszcz
- 61 g
- Cukry
- 23 g
- Błonnik
- 5 g
- Sól
- 7.5 g
Potrzebny sprzęt
- nóż
- deska do krojenia
- głęboka patelnia lub rondel z pokrywką
- drewniana łyżka
- miarka kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Obsmażaj mięso w jednej warstwie; na małej patelni rób to partiami, aby nie puściło zbyt dużo soku.
- Posól dopiero po mocnym obsmażeniu, zgodnie z instrukcją, aby mięso lepiej się zrumieniło.
- Mąkę przesiewaj bezpośrednio nad sosem i stale mieszaj, by nie powstały grudki.
- Ketchup i paprykę gotuj tylko krótko; nie dopuść do przypalenia papryki. Pieczywa nie uwzględniono w wartościach odżywczych.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast szynka wieprzowa: wołowina z udźca Wołowinę duś dłużej, aż będzie całkowicie miękka.
- Zamiast ostra papryczka: płatki chili Dodawaj stopniowo, regulując ostrość.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Rozprowadź ją w niewielkiej ilości zimnego bulionu i dodaj pod koniec.
- Zamiast bulion mięsny: bulion warzywny Sos będzie miał nieco lżejszy smak.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem nie dłużej niż 2–3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić porcjami na około 2 miesiące; po rozmrożeniu konsystencja sosu może się nieco zmienić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w rondlu, mieszając; w razie potrzeby dolej trochę bulionu lub wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
