Karkówka z sosem cebulowym
Opis:
Pieczona karkówka z aromatycznym sosem cebulowym, doprawiona ziołami i podawana z dodatkiem według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 2 szt.
- 1 szt.
- 1 łyżka
- 2 łyżeczki
- 1
- 1 łyżka
- 2 łyżeczki
- 1
- 1 łyżeczka
- do smaku
- do podlania
Sposób przygotowania
-
Doprawioną karkówkę obsmaż ze wszystkich stron na dużym ogniu na smalcu lub oleju, posól i odłóż na bok.
-
Na tej samej patelni smaż pokrojoną w cienkie plasterki cebulę, aż lekko się zrumieni. Dodaj cząber, koncentrat pomidorowy i natkę selera, po czym krótko przesmaż.
-
Wlej niewielką ilość wrzącej wody, dodaj cukier trzcinowy, galaretkę żurawinową, posiekaną papryczkę chili, a na koniec ocet balsamiczny.
-
Dopraw sos solą, w razie potrzeby dolej jeszcze trochę wody i włóż mięso z powrotem na patelnię.
-
Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś około 50 minut, od czasu do czasu obracając mięso. Pod koniec zdejmij pokrywkę i odparuj nadmiar płynu.
-
Jako dodatek podawaj tłuczone ziemniaki z masłem, natką i podsmażoną cebulą albo inny dodatek według uznania.
-
Na koniec podawaj mięso z przygotowanym sosem i ulubionym dodatkiem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 556 kcal (2326 kJ)
- Białko
- 37.8 g
- Węglowodany
- 12.7 g
- Tłuszcz
- 38.4 g
- Cukry
- 10.4 g
- Błonnik
- 2.1 g
- Sól
- 1.1 g
Potrzebny sprzęt
- głęboka patelnia z pokrywką
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- szczypce lub łopatka
- łyżka miarowa
Wskazówki do przepisu
- Przed obsmażaniem osusz karkówkę, aby dobrze się zrumieniła zamiast dusić.
- Pokrój cebulę w cienkie, równe plasterki i smaż tylko do jasnego zbrązowienia, aby sos nie nabrał goryczy.
- Koncentrat pomidorowy krótko przesmaż, aż ściemnieje i straci surowy posmak.
- Podczas duszenia dolewaj tylko małe porcje gorącej wody, a pod koniec odkryj patelnię i zredukuj sos do pożądanej gęstości.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: olej rzepakowy lub słonecznikowy Do mocnego obsmażania użyj oleju o neutralnym smaku.
- Zamiast cząber: tymianek lub majeranek Użyj podobnej ilości; smak będzie nieco inny.
- Zamiast galaretka żurawinowa: galaretka porzeczkowa Pozwoli zachować słodko-kwaśną, owocową nutę sosu.
- Zamiast ocet balsamiczny: ocet z czerwonego wina Dodawaj stopniowo, ponieważ może być ostrzejszy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj mięso z sosem w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z sosem można zamrozić w szczelnym pojemniku na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Mięso z sosem podgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu; w razie potrzeby dolej odrobinę wody.
Alergeny
seler, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
