Składnik: cukier trzcinowy

Cukier trzcinowy powstaje z trzciny cukrowej i występuje w wersji białej oraz brązowej. Brązowe odmiany mają lekko karmelowy aromat, który dobrze pasuje zarówno do wypieków i napojów, jak i wytrawnych sosów.

Jak wykorzystać

• Do słodzenia ciast, serników, szarlotek i deserów owocowych
• Do drinków oraz ponczów, m.in. mojito
• Do karmelizowania owoców i przygotowania słodkich posypek
• Do równoważenia smaku sosów, marynat i surówek, np. coleslaw

Z czym pasuje

• Cynamon i wanilia
• Jabłka, śliwki i owoce leśne
• Czekolada i kakao
• Limonka oraz mięta
• Masło i orzechy

Możliwe zamienniki

• Biały cukier — zwykle w proporcji 1:1
• Cukier kokosowy — nada bardziej karmelowy smak
• Miód — głównie do napojów, sosów i wilgotnych ciast; wymaga korekty ilości płynów
• Syrop klonowy — do napojów, sosów i deserów; może zmienić konsystencję

Przechowywanie

Przechowuj szczelnie zamknięty, w suchym miejscu, z dala od wilgoci i intensywnych zapachów. Stwardniały brązowy cukier można zmiękczyć w szczelnym pojemniku z kawałkiem pieczywa lub skórką jabłka, usuwając je po kilku godzinach.