Flaczki z boczniaków
Opis:
Zupa inspirowana tradycyjnymi flaczkami, w której flaki mięsne zastąpiono boczniakami ostrygowatymi. Boczniaki można pokroić na grubsze lub cieńsze kawałki, zależnie od preferencji.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Sposób przygotowania
-
Boczniaki kroimy w szersze paski; w razie potrzeby używamy tylko kapeluszy, pomijając trzonki. Cebulę drobno siekamy.
-
Cebulę smażymy na smalcu wieprzowym, aż się zeszkli.
-
Do podsmażonej cebuli dodajemy przyprawy: roztarty kminek, mielony czarny pieprz, mielone ziele angielskie oraz słodką i ostrą mieloną paprykę.
-
Wsypujemy niewielką ilość mąki pszennej (około 3–4 łyżek) i mieszamy, aż zasmażka zgęstnieje.
-
Delikatnie mieszamy trzepaczką i stopniowo dolewamy bulion wołowy, aby nie powstały grudki.
-
Zupę solimy, dodajemy pokrojone boczniaki i gotujemy około 20 minut, aż grzyby zmiękną.
-
Jeśli zupa jest zbyt rzadka, przygotowujemy dodatkową zasmażkę: na odrobinie smalcu podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy ostrą paprykę i trochę mąki pszennej, krótko podsmażamy i rozprowadzamy zupą.
-
Do zagęszczonej zupy dodajemy roztarty majeranek, mieszamy i krótko zagotowujemy.
-
Zupę doprawiamy do smaku i podajemy według własnych upodobań.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 112 kcal (469 kJ)
- Białko
- 4.1 g
- Węglowodany
- 13.8 g
- Tłuszcz
- 5.2 g
- Cukry
- 3.2 g
- Błonnik
- 2.5 g
- Sól
- 2.1 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- drewniana łyżka
- trzepaczka
- praska do czosnku
Wskazówki do przepisu
- Mieloną paprykę smaż tylko krótko i od razu połącz ją z mąką lub płynem, aby nie zgorzkniała.
- Bulion dolewaj do zasmażki partiami, stale mieszając trzepaczką, żeby nie powstały grudki.
- Kapelusze boczniaków pokrój w szerokie paski; twarde części trzonów usuń albo posiekaj bardzo drobno.
- Sól dodawaj ostrożnie, ponieważ cztery kostki bulionowe mogą już mocno zasolić zupę.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: olej rzepakowy Użyj podobnej ilości; smak będzie nieco lżejszy.
- Zamiast kostki bulionu wołowego: kostki bulionu warzywnego Zupa nie będzie zawierała składnika wołowego; ilość dopasuj do słoności bulionu.
- Zamiast mąka pszenna: mąka ryżowa Nadaje się do zagęszczania bez glutenu; dodawaj stopniowo, ponieważ zagęszcza inaczej.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić porcjami na około 2 miesiące; po rozmrożeniu konsystencja może się lekko zmienić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w garnku, od czasu do czasu mieszając; w razie potrzeby rozcieńcz odrobiną wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, seler, mięczaki
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
