Tradycyjny rosół z kury
Opis:
Delikatny rosół przygotowany przez powolne gotowanie kury z warzywami. Sprawdzi się jako baza do zup lub rozgrzewający posiłek podczas przeziębienia.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szt.
- 4 szt.
- 2 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 10 szt.
- 6 szt.
- 4 łyżki
- 3 szt.
Sposób przygotowania
-
Przygotuj składniki dobrej jakości i zarezerwuj więcej czasu na gotowanie. Kurę oczyść, opłucz i według uznania podziel na porcje, aby rosół miał intensywniejszy smak. Jeśli gotujesz ją w całości, użyj więcej wody.
-
Włóż kurę do dużego garnka i zalej około 4 litrami zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, po czym natychmiast zmniejsz moc palnika, aby rosół gotował się bardzo wolno, bez intensywnego bulgotania. Gotuj na małym ogniu przez pierwszą godzinę.
-
W międzyczasie oczyść warzywa. Po godzinie dodaj do garnka wszystkie warzywa, przyprawy, liście laurowe i sól, z wyjątkiem marchwi, którą dodaj dopiero po kolejnych 30 minutach. Gotuj na bardzo małym ogniu jeszcze przez co najmniej pół godziny. Jeśli kura została podzielona na porcje, całkowity czas może być krótszy; zalecane jest 1,5–2 godziny, a dłuższe gotowanie podkreśli smak.
-
Gotowy rosół przecedź, a mięso i warzywa przełóż osobno do miski. Gorący rosół przelej do słoików i szczelnie zamknij — w lodówce zachowa świeżość przez co najmniej miesiąc. Możesz go także zamrozić bez warzyw w małych porcjach. Warzywa można zblendować na bazę gęstszej zupy lub wykorzystać osobno według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 177 kcal (741 kJ)
- Białko
- 21.7 g
- Węglowodany
- 8.5 g
- Tłuszcz
- 6.9 g
- Cukry
- 4.2 g
- Błonnik
- 2.5 g
- Sól
- 4.5 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- nóż
- deska do krojenia
- chochla
- drobne sitko
- miski
Wskazówki do przepisu
- Zalej kurę zimną wodą, a po zagotowaniu utrzymuj tylko bardzo delikatne pyrkanie, aby wywar pozostał klarowny.
- Regularnie zbieraj z powierzchni szumowiny i nadmiar tłuszczu.
- Marchew dodaj później, zgodnie z przepisem, aby nie rozpadła się podczas długiego gotowania.
- Cztery łyżki soli to bardzo dużo; jeśli chcesz łagodniejszy wywar, część dodaj dopiero podczas końcowego doprawiania.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast kura rosołowa: cały kurczak Wywar ugotuje się szybciej i może mieć nieco delikatniejszy smak.
- Zamiast kalarepa: brukiew Użyj podobnej ilości; smak będzie bardziej ziemisty.
- Zamiast korzeń pietruszki: pasternak Wywar będzie odrobinę słodszy.
- Zamiast kolorowy pieprz ziarnisty: czarny pieprz ziarnisty Użyj tej samej liczby ziaren.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Szybko schłodź, przelej do czystych zamykanych pojemników i przechowuj najwyżej 3–4 dni.
- Mrożenie
- Przecedź i zamroź porcjami bez warzyw; zużyj najlepiej w ciągu około 3 miesięcy.
- Odgrzewanie
- Podgrzej dokładnie w garnku; rozmrożonego wywaru nie odgrzewaj wielokrotnie.
Alergeny
seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
