Kalafior smażony w panierce
Opis:
Chrupiący kalafior smażony w panierce, podawany z gotowanymi ziemniakami i sosem tatarskim. Prosty przepis na popularny warzywny dodatek lub danie główne.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szt.
- 2 szt.
- 100 ml
Sposób przygotowania
-
Oczyść kalafior, włóż go do wrzącej, osolonej wody i gotuj krótko, około 10 minut.
-
Z mąki, jajek i odrobiny mleka przygotuj rzadkie ciasto. Przygotuj dwie miski — jedną z mąką, a drugą z bułką tartą.
-
Posól kalafior, podziel go na mniejsze kawałki i obtocz najpierw w mące, następnie w przygotowanym cieście, a na końcu w bułce tartej.
-
Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie. W międzyczasie rozgrzej olej i partiami smaż panierowany kalafior na złoty kolor.
-
Usmażone kawałki przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju.
-
Z pozostałego ciasta można usmażyć na patelni małe placuszki. Ugotowane ziemniaki odcedź, ułóż na talerzach ze smażonym kalafiorem i podawaj z sosem tatarskim według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 780 kcal (3264 kJ)
- Białko
- 22 g
- Węglowodany
- 104 g
- Tłuszcz
- 31 g
- Cukry
- 13 g
- Błonnik
- 11 g
- Sól
- 1.8 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- mniejszy garnek
- durszlak
- 3 miski do panierowania
- głęboka patelnia
- ręcznik papierowy
Wskazówki do przepisu
- Po obgotowaniu dokładnie odcedź kalafior i pozwól mu odparować; panierka źle trzyma się mokrej powierzchni.
- Podziel kalafior na różyczki podobnej wielkości, aby smażyły się równomiernie.
- Rozgrzej olej przed pierwszą partią i nie przepełniaj patelni, bo panierka wchłonie więcej tłuszczu.
- Usmażone kawałki układaj pojedynczą warstwą na ręczniku papierowym.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka pszenna: jasna mąka orkiszowa Użyj jej zarówno do ciasta, jak i do pierwszej warstwy panierki.
- Zamiast mleko: niesłodzony napój sojowy Dodawaj stopniowo, aby ciasto było rzadkie, ale nadal przylegało do kalafiora.
- Zamiast bułka tarta: panko Zapewni grubszą i bardziej chrupiącą panierkę.
- Zamiast sos tatarski: majonez z drobno posiekanym ogórkiem konserwowym i musztardą Szybki zamiennik podawany na zimno.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Kalafior i ziemniaki przechowuj osobno w zamkniętych pojemnikach najwyżej 2 dni; sos tatarski przechowuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Mrożenie
- Smażony kalafior można zamrozić bez sosu, ale po rozmrożeniu panierka będzie mniej chrupiąca.
- Odgrzewanie
- Kalafior dokładnie podgrzej w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej; mikrofalówka zmiękczy panierkę.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
