Dżatki spiskie
Opis:
Ziemniaczane kulki obtoczone w skwarkach z boczku. Przygotowuje się je z gotowanych ziemniaków i mąki, a następnie obtacza w skwarkach.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 100 g
- 100 g
- 3
- według potrzeb
Sposób przygotowania
-
Obrane ziemniaki pokrój, zalej taką ilością wody, aby były całkowicie zanurzone, posól i gotuj do miękkości.
-
W międzyczasie pokrój boczek w kostkę i wysmaż na skwarki.
-
Ugotowane ziemniaki utłucz w wodzie, w której się gotowały.
-
Dodaj przesianą mąkę tortową i krupczatkę, a następnie dokładnie wymieszaj z ziemniakami.
-
Powstanie gładka masa ziemniaczana.
-
Przykryj masę i odstaw na 10–15 minut, aby mąka zaparzyła się w gorących ziemniakach.
-
Lekko natłuść dłonie olejem, uformuj z masy wałek, odcinaj z niego kawałki i formuj kulki.
-
Gotowe kulki wkładaj do miski.
-
Posyp kulki przygotowanymi skwarkami i potrząśnij miską, aby obtoczyły się w tłuszczu i skwarkach.
-
Podawaj według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 514 kcal (2151 kJ)
- Białko
- 15.8 g
- Węglowodany
- 81.3 g
- Tłuszcz
- 14.7 g
- Cukry
- 3.4 g
- Błonnik
- 9.7 g
- Sól
- 1.68 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- patelnia
- nóż i deska do krojenia
- tłuczek do ziemniaków
- miska
- sito do mąki
Wskazówki do przepisu
- Gotuj ziemniaki tylko w takiej ilości wody, by były przykryte; jej nadmiar sprawi, że masa będzie zbyt rzadka.
- Mąkę dokładnie wmieszaj w jeszcze gorącą masę ziemniaczaną, przykryj i odstaw na 10–15 minut, aby się zaparzyła.
- Boczek wytapiaj powoli, żeby uzyskać wystarczająco dużo tłuszczu i nie przypalić skwarek.
- Kulki obtaczaj, gdy są jeszcze ciepłe, delikatnie potrząsając miską, aby ich nie rozkruszyć.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba: mąka krupczatka Użyj tej samej masy; kulki mogą wyjść nieco bardziej zwarte.
- Zamiast wędzony boczek przerośnięty: niewędzony boczek przerośnięty Smak będzie mniej dymny, ale pozostaną skwarki i tłuszcz potrzebny do obtoczenia.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 2 dni.
- Mrożenie
- Kulki bez skwarek można zamrozić na około 1 miesiąc; po rozmrożeniu mogą być bardziej miękkie.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem na patelni z odrobiną wytopionego tłuszczu albo krótko w mikrofalówce, aż będą gorące.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
