Dziczyzna duszona w winie
Opis:
Przepis na dziczyznę duszoną w winie, przygotowaną z warzywami korzeniowymi, przyprawami i wytrawnym winem. Mięso jest delikatne, a sos aromatyczny.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 600 g
- 1 szt.
- 500 ml
- 100 ml
Przyprawy
- p
- według
- 1
- 2,3 gałązki
- do
- 500 ml
- 2 szt.
Sposób przygotowania
-
Dzień wcześniej posól mięso, dopraw kolorowym pieprzem, natrzyj olejem i odstaw w chłodne miejsce.
-
Przygotuj podsmażoną cebulę, na której będzie duszone mięso.
-
Przygotuj również bulion mięsny. Możesz ugotować go w większej ilości, zamrozić, a później wykorzystać potrzebną porcję.
-
Przyprawione mięso obsmaż na rozgrzanym oleju.
-
Obsmażone mięso przełóż do przygotowanej wcześniej podsmażonej cebuli.
-
Mięso podlej półsłodkim czerwonym winem, dodaj wszystkie przyprawy oraz marchew. Po około 45 minutach dolej bulion.
-
Jeśli używasz szybkowaru, gotowanie potrwa około 35–40 minut. Odłóż trochę bulionu na bok.
-
Do odłożonego bulionu dodaj 2 małe łyżeczki mąki pszennej, a pod koniec wlej go do mięsa. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.
-
Mięso jest już uduszone.
-
Podawaj z makaronem, a według uznania także z gruszkami gotowanymi w winie z cytryną, cynamonem i goździkami. Dodatki te są opcjonalne, dlatego nie uwzględniono ich na liście składników.
-
Obiad był bardzo smaczny.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 397 kcal (1661 kJ)
- Białko
- 25.2 g
- Węglowodany
- 8.3 g
- Tłuszcz
- 21.1 g
- Cukry
- 4.7 g
- Błonnik
- 1.1 g
- Sól
- 1.1 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- duży garnek z pokrywką lub szybkowar
- patelnia
- drewniana łyżka
- mała miska i trzepaczka
Wskazówki do przepisu
- Po wyjęciu z marynaty osusz mięso, aby na gorącym oleju dobrze się zrumieniło, zamiast dusić.
- Obsmażaj mięso partiami; przepełnienie naczynia obniża temperaturę.
- Mąkę najpierw dokładnie rozmieszaj w odłożonym zimnym bulionie, a po wlaniu zagotuj sos.
- Jagody jałowca lekko rozgnieć przed dodaniem, by uwolniły więcej aromatu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast dziczyzna: wołowina gulaszowa Wybierz kawałek do długiego duszenia i dopasuj czas do jego twardości.
- Zamiast czerwone wino: taka sama ilość bulionu mięsnego Sos będzie łagodniejszy i mniej winny.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Rozprowadź w zimnym bulionie; użyj mniej więcej połowy tej ilości.
- Zamiast makaron: purée ziemniaczane Ta przystawka również dobrze łączy się z sosem.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone mięso z sosem przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Makaron trzymaj osobno.
- Mrożenie
- Ostudzone mięso z sosem, bez makaronu, można zamrozić w szczelnym pojemniku na około 2–3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, aż danie będzie gorące w całej objętości; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub bulionu.
Alergeny
zboża zawierające gluten, seler, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
