Cygańska pieczeń
Opis:
Tradycyjne danie z marynowanych plastrów wieprzowiny, podawane z podsmażoną cebulą. Przygotowanie obejmuje marynowanie, krótkie obsmażanie i podanie z ulubionym dodatkiem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Sposób przygotowania
-
Mięso pokrój w grubsze plastry i lekko rozbij, jedynie w celu naruszenia jego struktury. Zalej plastry mlekiem i odstaw, aż mięso je wchłonie.
-
Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z przyprawami, niewielką ilością mielonej papryki oraz musztardą na gładką pastę. Posmaruj nią każdy plaster mięsa i skrop olejem. Marynuj co najmniej kilka godzin lub przez noc.
-
Cebulę pokrój w paski i smaż na niewielkiej ilości oleju z kminkiem oraz solą, aż się zrumieni. Odłóż na bok.
-
Dobrze rozgrzej patelnię bez dużej ilości oleju, włóż plastry mięsa i krótko obsmaż je z obu stron. Zmniejsz temperaturę i smaż dalej bez częstego obracania, po około 2–3 minuty z każdej strony. Powstały sos wykorzystaj do doprawienia i podsmażenia wybranego dodatku. Podawaj z przygotowaną cebulą i ulubionym dodatkiem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 620 kcal (2594 kJ)
- Białko
- 40 g
- Węglowodany
- 9 g
- Tłuszcz
- 47 g
- Cukry
- 6 g
- Błonnik
- 1.5 g
- Sól
- 1.4 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- tłuczek do mięsa
- praska do czosnku
- miska do marynowania
- duża patelnia
Wskazówki do przepisu
- Plastry rozbij tylko lekko, aby mięso pozostało soczyste.
- Przed smażeniem odsącz mięso z marynaty; nadmiar mleka może przypalać się na patelni.
- Cebulę smaż na umiarkowanym ogniu na złoto i zdejmij ją przed obsmażaniem mięsa na dużym ogniu.
- Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż partiami, a przed podaniem odstaw mięso na kilka minut.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast karkówka wieprzowa: schab bez kości Jest chudszy, dlatego smaż go krócej, aby nie wysechł.
- Zamiast mleko: mleko bez laktozy Zapewni podobny efekt marynowania.
- Zamiast olej słonecznikowy: olej rzepakowy Nadaje się do smażenia w wysokiej temperaturze.
- Zamiast gruboziarnista sól morska: drobna sól kuchenna Użyj jej nieco mniej i dodawaj ostrożnie.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso marynuj pod przykryciem w lodówce. Gotowe danie przechowuj w szczelnym pojemniku najwyżej 2 dni.
- Mrożenie
- Usmażone mięso można zamrozić bez cebuli na około 2 miesiące; po rozmrożeniu może być nieco bardziej suche.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu z odrobiną sosu z patelni lub wody, aż mięso będzie dobrze gorące.
Alergeny
mleko, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
