Ciasto Wielkie Góry
Opis:
Ciasto przygotowuje się, zaparzając tłuszcz i mąkę w wodzie, a następnie dodając jajka. Gotowe ciasto przekłada się kremem z karmelizowanego cukru i mleka oraz polewa czekoladą.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto:
- 6 szt.
- 150 g
- 250 ml
- 125 g
Krem:
- 300 g
- 150 ml
- 500 ml
- 2 szt.
- 2 szt.
- 250 g
Sposób przygotowania
-
Tłuszcz utwardzony roztapiamy w letniej wodzie ze szczyptą soli. Następnie do gorącego płynu stopniowo wsypujemy mąkę i mieszamy, aż masa zgęstnieje. Do lekko przestudzonej masy dodajemy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie mieszając. Powstałe ciasto dzielimy na dwie części, rozprowadzamy na dwóch natłuszczonych blachach i pieczemy w temperaturze 200°C, każdą blachę przez około 10 minut.
-
Cukier kryształ karmelizujemy, zalewamy wodą i mieszamy. Następnie dodajemy mleko wymieszane z proszkiem budyniowym i żółtkami, po czym gotujemy, aż powstanie gęsta masa. Po wystudzeniu ucieramy ją z Herą. Krem rozsmarowujemy na jednym blacie i przykrywamy drugim. Całą powierzchnię skrapiamy polewą czekoladową, a ciasto wstawiamy do lodówki, aby się schłodziło, a polewa zastygła.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 5497 kcal (22999 kJ)
- Białko
- 91.1 g
- Węglowodany
- 524.8 g
- Tłuszcz
- 343.1 g
- Cukry
- 335.4 g
- Błonnik
- 4.1 g
- Sól
- 2.5 g
Potrzebny sprzęt
- 2 blachy do pieczenia
- garnek
- rózga kuchenna
- łyżka drewniana
- miska
- szpatuła cukiernicza
Wskazówki do przepisu
- Po zaparzeniu mąki odstaw ciasto na kilka minut, aby jajka nie ścięły się podczas dodawania.
- Jajka dodawaj pojedynczo, a każde następne dopiero po dokładnym połączeniu poprzedniego z ciastem.
- Wodę wlewaj do karmelu ostrożnie, ponieważ mieszanina gwałtownie syczy i może pryskać.
- Herę dodaj dopiero do całkowicie zimnej masy, inaczej krem może być rzadki lub się rozwarstwić.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast Cera (utwardzony tłuszcz): stały tłuszcz roślinny do pieczenia Użyj tłuszczu o podobnej zawartości tłuszczu, nie miękkiego produktu do smarowania.
- Zamiast Hera: masło Krem będzie miał wyraźniejszy maślany smak; dodaj je dopiero do całkowicie wystudzonej masy.
- Zamiast Zlatý klas: budyń waniliowy w proszku Użyj takiej samej łącznej masy proszku; smak może się nieznacznie zmienić.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
- Mrożenie
- Nie zaleca się mrożenia gotowego ciasta, ponieważ po rozmrożeniu krem może zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzone.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
