Zupa kalafiorowa z zacierkami

Sposób przygotowania

1. 1

   Kalafior, marchewki, cebulę i ziemniaki obieramy lub oczyszczamy, a następnie kroimy na mniejsze kawałki. Do garnka o pojemności 4–5 l wlewamy odrobinę oleju i rozgrzewamy go na kuchence.

2. 2

   Dodajemy drobno posiekaną cebulę i krótko smażymy przez 2–3 minuty.

3. 3

   Do cebuli dodajemy marchewki i ziemniaki, doprawiamy solą oraz pieprzem i smażymy razem przez około 5 minut, często mieszając.

4. 4

   Warzywa zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i dusimy pod przykryciem przez 20–30 minut.

5. 5

   Aby przygotować zacierki, wsypujemy do miski mąkę krupczatkę, dodajemy jajko i zaczynamy wyrabiać palcami, aż powstaną okruszki ciasta.

6. 6

   Podczas wyrabiania nie tworzymy jednolitego ciasta. Palcami rozdzielamy je najpierw na większe kawałki, a następnie stopniowo rozkruszamy na mniejsze, aż powstaną zacierki.

7. 7

   Gdy warzywa będą dostatecznie miękkie, dodajemy kalafior, dolewamy wodę do 3/4 wysokości garnka, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez kolejne 10 minut.

8. 8

   W razie potrzeby lekko rozgniatamy warzywa, dociskając je lub przecierając, ale nie rozdrabniamy ich całkowicie na papkę.

9. 9

   Dodajemy przygotowane zacierki i gotujemy bez przykrycia przez około 5 minut.

10. 10

    Dolewamy wodę, napełniając garnek, doprowadzamy zupę do wrzenia i zdejmujemy z ognia.

11. 11

    Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, w razie potrzeby doprawiamy solą i mielonym czarnym pieprzem, a przed podaniem odstawiamy pod przykryciem na 10–15 minut.