Wigilijna kapustnica
Opis:
Tradycyjna kapustnica przygotowana z kiszonej kapusty, wieprzowiny i wędlin. Jej smak wzbogacają suszone grzyby, śliwki oraz podstawowe przyprawy.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szt.
- 700 g
- 50 g
- 1 kg
- 7 szt.
- 200 g
- 2 łyżki
- 2 szt.
Sposób przygotowania
-
Na smalcu podsmaż pokrojoną cebulę, dodaj łopatkę wieprzową pokrojoną w kostkę i krótko obsmaż. Wlej odrobinę wody i dodaj przyprawy. Wędzone mięso możesz wcześniej ugotować, a następnie dodać do zupy. Do garnka włóż odciśniętą i pokrojoną kiszoną kapustę oraz namoczone suszone grzyby (namaczaj je przez około 1 godzinę). Gotuj przez około 1 godzinę, w razie potrzeby dolewając płynu. Na koniec dodaj kiełbasy i ugotuj je w całości. Suszone śliwki wmieszaj tuż przed końcem gotowania, aby się nie rozpadły. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 741 kcal (31 kJ)
- Białko
- 47.8 g
- Węglowodany
- 20.7 g
- Tłuszcz
- 50.4 g
- Cukry
- 10.3 g
- Błonnik
- 7.2 g
- Sól
- 5.2 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- patelnia
- nóż
- deska do krojenia
- miska
- drewniana łyżka
Wskazówki do przepisu
- Grzyby namocz w ciepłej wodzie przez około godzinę; płyn przecedź przez drobne sitko i dodaj do zupy według smaku.
- Przed soleniem spróbuj kapusty i wędlin, ponieważ mogą być bardzo słone.
- Kiełbasy dodaj pod koniec i gotuj w całości, aby pozostały soczyste.
- Śliwki dodaj tylko na ostatnie kilka minut, aby zachowały kształt.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast łopatka wieprzowa: szynka wieprzowa Jest chudsza; gotuj tylko do miękkości, aby mięso nie wyschło.
- Zamiast suszone grzyby: świeże grzyby Użyj około 250 g; smak będzie łagodniejszy, a namaczanie zbędne.
- Zamiast suszone śliwki: suszone morele Użyj ich nieco mniej; zupa będzie słodsza i mniej tradycyjna.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić porcjami na około 2 miesiące; kapusta po rozmrożeniu może być nieco bardziej miękka.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, aż zupa będzie dokładnie gorąca; w razie potrzeby dolej trochę wody.
