Pampuszkowe pijane kotlety schabowe
Opis:
Kotlety wieprzowe krótko marynuje się w piwie, dzięki czemu pozostają soczyste. Panieruje się je w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smaży na gorącym oleju z dodatkiem smalcu.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 5 szt.
składniki do panierowania
- 2 szt.
- 2 łyżki
- 3
składniki do smażenia
Sposób przygotowania
-
Kotlety posól, rozbij tłuczkiem i w razie potrzeby oddziel kość wraz z kawałkiem mięsa.
-
Rozbite kotlety przełóż do miski.
-
Zalej kotlety piwem tak, aby mięso było przykryte. Lekko je unieś, by piwo dostało się między kawałki.
-
Pozostaw kotlety w piwie tylko na czas przygotowania składników do panierowania, po czym od razu je panieruj.
-
Na pięć kotletów roztrzep dwa jajka z około 2 łyżkami oleju.
-
Do jajek dodaj około 3/4 dl piwa i lekko roztrzep.
-
Przygotuj mąkę pszenną i bułkę tartą (bułkę tartą można zrobić ze starszych bułek).
-
Na patelni rozgrzej olej odpowiedni do smażenia.
-
Użyj smalcu kaczego w połączeniu z olejem albo samego smalcu wieprzowego. Ilość tłuszczu dobierz tak, aby po włożeniu kotlety były częściowo zanurzone.
-
Opanierowane kotlety wkładaj do gorącego tłuszczu stroną przeciwną do tej, na której wcześniej leżały.
-
Przykryj patelnię, zmniejsz ogień i utrzymuj delikatne bulgotanie tłuszczu.
-
Obserwuj kolor kotletów i przed obróceniem zdejmij je z patelni, gdy osiągną jasnozłoty kolor.
-
Podawaj z ulubionym dodatkiem.
-
Smacznego.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 610 kcal (2552 kJ)
- Białko
- 38 g
- Węglowodany
- 30 g
- Tłuszcz
- 36 g
- Cukry
- 2 g
- Błonnik
- 1.4 g
- Sól
- 1.2 g
Potrzebny sprzęt
- tłuczek do mięsa
- miska
- 3 talerze lub płytkie miski
- trzepaczka lub widelec
- głęboka patelnia z pokrywką
- szczypce kuchenne
Wskazówki do przepisu
- Przed panierowaniem pozwól, aby piwo ociekło z mięsa; panierka będzie się wtedy lepiej trzymać.
- Kotlety obtaczaj kolejno w mące, jajkach z olejem i piwem, a na końcu w bułce tartej.
- Po włożeniu kotleta tłuszcz powinien lekko bulgotać; zbyt wysoka temperatura przypali panierkę, zanim mięso się usmaży.
- Nie przepełniaj patelni, aby temperatura tłuszczu gwałtownie nie spadła.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec kaczy: smalec wieprzowy Przepis wprost dopuszcza ten zamiennik; można użyć samego smalcu.
- Zamiast bułka tarta: bułka tarta ze starszych kajzerek Bułki należy wysuszyć i drobno zmielić.
- Zamiast kotlety schabowe z kością: schab bez kości Pokrój go na pięć równych plastrów i lekko rozbij.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone kotlety przechowuj w zamkniętym pojemniku i zjedz w ciągu 2 dni.
- Mrożenie
- Ostudzone kotlety można zamrozić osobno zapakowane na około 1 miesiąc; po rozmrożeniu panierka będzie mniej chrupiąca.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w piekarniku w 180 °C przez około 10–15 minut, aż będą gorące także w środku.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
