Kremowe risotto z dynią
Opis:
Kremowe risotto z dynią hokkaido i ryżem arborio. Doprawione masłem i parmezanem, podawane od razu po przygotowaniu.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szkl.
- 1 szt.
- 1
- 100 ml
- 1 l
- 2 łyżki
Sposób przygotowania
-
Dynię pokrój na mniejsze kawałki, skrop olejem i piecz w temperaturze 180°C, aż zmięknie. Część kawałków zmiksuj na purée, a resztę pozostaw w kostkach.
-
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj ryż arborio i krótko go podsmaż, następnie wlej białe wino i poczekaj, aż odparuje.
-
Dodaj purée z dyni i stopniowo dolewaj bulion. Gotuj, cały czas mieszając i dolewając kolejne porcje bulionu, aż ryż będzie prawie miękki.
-
Dodaj upieczone kawałki dyni i zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj z masłem i startym parmezanem, w razie potrzeby dopraw solą i od razu podawaj.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 462 kcal (1933 kJ)
- Białko
- 10.4 g
- Węglowodany
- 73.8 g
- Tłuszcz
- 13.8 g
- Cukry
- 8.2 g
- Błonnik
- 3.6 g
- Sól
- 2.2 g
Potrzebny sprzęt
- piekarnik
- blacha do pieczenia
- blender
- głęboka patelnia lub szeroki garnek
- chochla
- drewniana łyżka
Wskazówki do przepisu
- Bulion utrzymuj gorący i dolewaj po jednej chochli, aby nie przerywać gotowania ryżu.
- Dyni hokkaido nie trzeba obierać; usuń tylko pestki oraz twarde, uszkodzone miejsca.
- Nie płucz ryżu, ponieważ skrobia na jego powierzchni odpowiada za kremową konsystencję.
- Masło i parmezan wmieszaj dopiero po zdjęciu naczynia z ognia, a risotto podawaj od razu, gdy jest jeszcze kremowe.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast ryż arborio: ryż carnaroli Pozwoli zachować kremową konsystencję i nieco jędrniejszy środek ziaren.
- Zamiast dynia hokkaido: dynia piżmowa Należy ją obrać, ponieważ jej skórka po upieczeniu nie jest tak delikatna.
- Zamiast białe wino: taka sama ilość bulionu Risotto nie będzie miało winnej kwasowości; bulion dodaj w taki sam sposób jak wino.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku najwyżej 2 dni.
- Mrożenie
- Nie zaleca się; ryż i dynia po rozmrożeniu tracą przyjemną konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną bulionu lub wody, mieszając, aż całość będzie gorąca.
Alergeny
mleko, seler, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
