Falafel
Opis:
Falafel to smażone kulki z rozdrobnionej ciecierzycy doprawione przyprawami i natką pietruszki. Podaje się je na ciepło jako danie główne lub dodatek, z dipem i pieczywem według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 450 g
- 2 szt.
- 4 ząbki
- 1 łyżka
- 1 garść
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Suchą ciecierzycę namocz w wodzie przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc, a następnie odcedź.
-
Przyprawy (kolendrę, kumin i sól) rozetrzyj lub zmiel na drobną mieszankę.
-
Cebulę, czosnek i natkę pietruszki pokrój na duże kawałki, a następnie zmiksuj razem z namoczoną ciecierzycą.
-
Dodaj przyprawy tuż przed końcem miksowania, aby równomiernie połączyły się z masą.
-
Nie miksuj masy na całkowicie gładką — zachowaj jej gruboziarnistą strukturę.
-
Choć masa może wydawać się krucha, podczas obróbki termicznej powinna zachować kształt.
-
Z przygotowanej masy formuj kulki mniej więcej wielkości piłeczki pingpongowej.
-
Smaż w rozgrzanym oleju na złocisty kolor przez około 4 minuty.
-
Do smażenia użyj wybranego oleju.
-
Gotowe kulki falafela przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
-
Kulki są gotowe do podania.
-
Podawaj z dipem, pieczywem i świeżymi warzywami według uznania.
-
Smacznego.
-
Dodatki i dipy przygotuj według własnych upodobań.
-
Falafel możesz podawać na ciepło lub letni.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 462 kcal (1933 kJ)
- Białko
- 25.4 g
- Węglowodany
- 79.7 g
- Tłuszcz
- 6.1 g
- Cukry
- 14.7 g
- Błonnik
- 19.8 g
- Sól
- 0 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- durszlak
- blender lub malakser
- nóż i deska do krojenia
- głęboki garnek lub frytkownica
- ręczniki papierowe
Wskazówki do przepisu
- Użyj suchej ciecierzycy, namoczonej i bardzo dokładnie odsączonej; ugotowana jest zwykle zbyt miękka do tej metody.
- Miksuj partiami tylko do uzyskania grubej, spójnej masy, a nie gładkiego purée.
- Najpierw usmaż jedną próbną kulkę; jeśli się rozpada, dodaj odrobinę podanej mąki.
- Smaż małymi partiami, aby temperatura oleju zbytnio nie spadała.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka pszenna: mąka z ciecierzycy Zwiąże masę i jednocześnie wyeliminuje gluten.
- Zamiast natka pietruszki: świeża kolendra Falafel zyska wyraźniejszy ziołowy smak.
- Zamiast cebula: szalotka Użyj zbliżonej ilości wagowej.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone falafele przechowuj w zamkniętym pojemniku najwyżej 2–3 dni.
- Mrożenie
- Ostudzone kulki wstępnie zamroź osobno, a następnie przechowuj w pojemniku około 2 miesięcy.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej, aż falafele będą gorące i chrupiące z zewnątrz.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
