Domowy majonez
Opis:
Kremowy domowy majonez powstaje przez zemulgowanie żółtka z olejem. Można go używać jako sosu lub pasty do smarowania i doprawić według własnego smaku.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szt.
- 250 ml
- 2 łyżeczki
Sposób przygotowania
-
Wszystkie składniki powinny mieć taką samą temperaturę.
-
Najpierw dokładnie ubijamy żółtko w misce przez około 1 minutę. Następnie dodajemy olej kropla po kropli, aż powstanie emulsja. Gdy masa zacznie się łączyć, wlewamy olej bardziej równomiernym strumieniem. Na koniec dodajemy musztardę stołową i doprawiamy solą.
-
Tak przygotowany majonez można wzbogacić według uznania drobnymi dodatkami albo wykorzystać jako bazę do innych sosów lub past do smarowania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 255 kcal (1067 kJ)
- Białko
- 0.4 g
- Węglowodany
- 0.3 g
- Tłuszcz
- 28.2 g
- Cukry
- 0.1 g
- Błonnik
- 0.1 g
- Sól
- 0.12 g
Potrzebny sprzęt
- miska
- trzepaczka ręczna
- miarka kuchenna
- łyżeczka
Wskazówki do przepisu
- Przed przygotowaniem doprowadź żółtko, olej i musztardę do tej samej temperatury.
- Początkowo dodawaj olej naprawdę po kropli; szybciej wlewaj go dopiero po powstaniu stabilnej emulsji.
- Jeśli majonez jest zbyt gęsty, wmieszaj po kilka kropli wody.
- Jeśli majonez się zwarzy, zacznij w czystej misce od nowego żółtka i powoli ubijaj z nim zwarzoną masę.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast musztarda stołowa: musztarda dijon Majonez będzie nieco ostrzejszy i bardziej wyrazisty.
- Zamiast olej: olej rzepakowy lub słonecznikowy Użyj oleju o neutralnym smaku; intensywna oliwa extra virgin może nadać gorycz.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Od razu przełóż do czystego, szczelnie zamykanego pojemnika, przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2 dni.
- Mrożenie
- Nie zaleca się; po rozmrożeniu emulsja zwykle się rozwarstwia.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj na zimno lub krótko ogrzej do temperatury pokojowej.
Alergeny
jaja, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
