Ciasto półfrancuskie
Opis:
Ciasto półfrancuskie to warstwowe ciasto drożdżowe z dodatkiem masła, odpowiednie do pieczenia ciastek i drobnych wypieków o różnych kształtach. Jego przygotowanie wymaga więcej czasu, a po upieczeniu uzyskuje wyraźne warstwy.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto maślane
- 250 g
- 120 g
- odrobina
Ciasto drożdżowe
- 300 g
- 2 łyżki
- 1
- 1 opakowanie
- 1
- 1
- 150 ml
- 2 szt.
Sposób przygotowania
-
Zagnieć masło z mąką tortową i niewielką ilością soli, aż powstanie jednolita masa maślana; można użyć masła lub tłuszczu roślinnego.
-
Dokładnie wyrób ciasto maślane, zawiń je w folię spożywczą i odłóż na bok.
-
W misce przygotuj ciasto drożdżowe, dobrze je wyrób i pozostaw do wyrośnięcia.
-
Do ciasta drożdżowego dodaj skórkę z cytryny do smaku.
-
Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na blat, umieść na środku przygotowane ciasto maślane i dokładnie je zawiń.
-
Zawinięte ciasto rozwałkuj i złóż najpierw od prawej strony do lewej, a następnie od góry do dołu.
-
Ponownie rozwałkuj i znów złóż, aby utworzyć warstwy.
-
Złożoną kostkę ciasta lekko oprósz mąką.
-
Przykryj folią spożywczą i pozostaw na blacie do wyrośnięcia na około 60 minut, aż ciasto zwiększy objętość.
-
Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm i uformuj dowolne kształty; nadziej według uznania.
-
Ułóż ciastka na natłuszczonej blasze, posmaruj roztrzepanym jajkiem i przed pieczeniem pozostaw na blasze do wyrośnięcia na około 30 minut.
-
Piecz około 20 minut w temperaturze 180°C, aż wypieki się zezłocą.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 3520 kcal (14728 kJ)
- Białko
- 52.8 g
- Węglowodany
- 358.5 g
- Tłuszcz
- 212.6 g
- Cukry
- 61.2 g
- Błonnik
- 12.6 g
- Sól
- 5.3 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- duża miska
- wałek do ciasta
- folia spożywcza
- blacha do pieczenia
- piekarnik
Wskazówki do przepisu
- Wkładkę maślaną i ciasto drożdżowe utrzymuj w chłodzie; jeśli masło zacznie mięknąć podczas wałkowania, schłodź ciasto przez 20 minut.
- Podczas składania używaj jak najmniej mąki, aby warstwy dobrze się połączyły.
- Wałkuj równomiernie i bez nadmiernego nacisku, żeby masło nie przebiło powierzchni ciasta.
- Przepis nie podaje dokładnej ilości drożdży, proszku do pieczenia ani soli; dobierz je ostrożnie do typowego opakowania. Jajka do posmarowania i nadzienia nie uwzględniono w wartościach odżywczych.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Surowe złożone ciasto szczelnie zawiń i przechowuj w lodówce najwyżej 24 godziny. Upieczone wypieki przechowuj pod przykryciem 2–3 dni.
- Mrożenie
- Uformowane surowe ciasto lub całkowicie ostudzone wypieki można szczelnie zamrozić na około 1 miesiąc.
- Odgrzewanie
- Upieczone wypieki podgrzewaj krótko w 160 °C, aż będą ciepłe i chrupiące.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
