Uniwersalne ciasto na pierogi, sakiewki, kluski, szeroki makaron i różne wyroby makaronowe
Opis:
Podstawowe, gładkie ciasto odpowiednie do przygotowania różnego rodzaju pierogów, sakiewek, klusek lub makaronu. Po odpoczynku łatwo się formuje i wałkuje.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szt.
- 1 łyżka
- 1,5 dl
- 100 g
- 250 g
Sposób przygotowania
-
Podane ilości składników są obliczone na jedno jajko, co wystarczy na około trzy porcje; jeśli chcesz przygotować większą ilość (np. pierogów), użyj dwóch jajek. Wbij jajko do miski, dodaj szczyptę soli i roztrzep widelcem.
-
Wlej gorącą (ale nie wrzącą) wodę i wymieszaj z jajkiem, a następnie dodaj olej.
-
Dodaj przesianą mąkę i mieszaj, aż powstanie elastyczne ciasto.
-
Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj przez kilka minut (co najmniej 4–5), aż stanie się gładkie i przestanie się kleić.
-
Gotowe, gładkie ciasto połóż na lekko oprószonej mąką stolnicy.
-
Przykryj i odstaw na co najmniej 15 minut, aby gluten się rozluźnił, a ciasto łatwiej się formowało.
-
Następnie ponownie połóż ciasto na lekko oprószonym mąką blacie i rozwałkuj.
-
Rozwałkuj na odpowiednią grubość i wielkość, zależnie od przeznaczenia; jeśli ciasto jest dobrze wyrobione, podczas wałkowania wystarczy niewielka ilość mąki.
-
Pierogi z bryndzą.
-
Sakiewki nadziewane mięsem.
-
Łazanki.
-
Szeroki makaron. Można go podawać z twarogiem, jajkami lub makiem; w słodszej wersji z powidłami.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 481 kcal (2013 kJ)
- Białko
- 15.5 g
- Węglowodany
- 90.5 g
- Tłuszcz
- 7.3 g
- Cukry
- 1.1 g
- Błonnik
- 3.2 g
- Sól
- 0.1 g
Potrzebny sprzęt
- miska
- widelec
- sito do mąki
- stolnica
- wałek
Wskazówki do przepisu
- Woda powinna być gorąca, ale nie wrząca, aby jajko się nie ścięło.
- Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, nie dosypuj od razu dużo mąki; po odpoczynku będzie mniej lepkie.
- Podczas odpoczynku dokładnie przykryj ciasto, żeby nie obeschło.
- Na szeroki makaron pozostaw rozwałkowany płat na chwilę do obeschnięcia, a następnie pokrój.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka pszenna gładka i półgruba: 350 g zwykłej mąki pszennej Ciasto może być delikatniejsze; wodę dolewaj stopniowo.
- Zamiast olej: taka sama ilość oleju rzepakowego lub słonecznikowego Wybierz olej o neutralnym smaku.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Dobrze owinięte surowe ciasto przechowuj w lodówce maksymalnie 24 godziny.
- Mrożenie
- Szczelnie zapakowane ciasto można zamrozić na około 1 miesiąc; rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Surowego ciasta się nie odgrzewa; przed wałkowaniem pozostaw je na krótko w temperaturze pokojowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
