Przecier pomidorowy
Opis:
Przecier pomidorowy przygotowuje się z dojrzałych pomidorów, gotując je, przecierając, a następnie redukując do uzyskania gęstej konsystencji. Gotowy przecier przelewa się do butelek i przechowuje do późniejszego wykorzystania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
Sposób przygotowania
-
Usuń szypułki z pomidorów, a słoiki z zakrętkami umyj i przygotuj dzień wcześniej.
-
Jeśli pomidory są mniej dojrzałe, pozostaw je do dojrzenia w skrzynce lub innym suchym miejscu.
-
Dokładnie umyj pomidory, pokrój je na kawałki i włóż do szybkowaru. Zamknij go i gotuj pod ciśnieniem zgodnie z instrukcją przez około 20 minut.
-
Po zakończeniu gotowania poczekaj, aż ciśnienie w garnku samoistnie spadnie, a następnie wyjmij ugotowane pomidory. Powinny być całkowicie miękkie.
-
Ugotowane pomidory zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę.
-
Zmiksowane pomidory przetrzyj przez gęste sito do dużego garnka, aby usunąć skórki i pestki.
-
Przetarta masa powinna mieć intensywny kolor i gładką konsystencję.
-
Na sicie pozostanie masa z miąższu i pestek, którą możesz wyrzucić lub wykorzystać w inny sposób.
-
Przetarte pomidory doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aby odparować nadmiar wody. Od czasu do czasu mieszaj.
-
W czasie gotowania możesz przygotować pozostałe składniki lub posprzątać miejsce pracy.
-
Gorący przecier przelej do czystych butelek, szczelnie zamknij i pozostaw do ostygnięcia w suchym miejscu.
-
Wybieraj dojrzałe, większe pomidory, aby uzyskać więcej przecieru i lepszy smak.
-
Niedojrzałe pomidory pozostaw przed przetworzeniem do pełnego dojrzenia.
-
Świeży sok pomidorowy można również wykorzystać do przygotowania papryki faszerowanej lub innych potraw.
-
Aby przygotować paprykę faszerowaną, odetnij górne części papryk i usuń gniazda nasienne, krótko je zblanszuj, a następnie włóż do słoików.
-
Tak przygotowaną paprykę można przechowywać jako półprodukt do późniejszego faszerowania i duszenia.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 18 kcal (75 kJ)
- Białko
- 0.9 g
- Węglowodany
- 3.9 g
- Tłuszcz
- 0.2 g
- Cukry
- 2.6 g
- Błonnik
- 1.2 g
- Sól
- 0.01 g
Potrzebny sprzęt
- szybkowar
- blender ręczny
- gęste sito
- duży garnek
- nóż i deska do krojenia
- czyste butelki lub słoiki z pokrywkami
Wskazówki do przepisu
- Użyj w pełni dojrzałych, mięsistych pomidorów; bardziej wodniste odmiany wymagają dłuższego odparowywania.
- Po przetarciu gotuj przecier na małym ogniu i regularnie mieszaj, szczególnie pod koniec, gdy łatwo się przypala.
- Szybkowar otwórz dopiero po naturalnym spadku ciśnienia, zgodnie z instrukcją producenta.
- Bez dokładnej ilości, kwasowości i sprawdzonej metody pasteryzacji nie można potwierdzić trwałości w temperaturze pokojowej; przecier lepiej schłodzić lub zamrozić.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w czystym, szczelnie zamkniętym pojemniku do 3–4 dni.
- Mrożenie
- Zamrażaj małymi porcjami, pozostawiając miejsce na zwiększenie objętości, przez około 3 miesiące.
- Odgrzewanie
- Rozmrażaj w lodówce, a następnie dokładnie podgrzej, mieszając.
