Pieczony udziec jagnięcy
Opis:
Kruchy pieczony udziec jagnięcy doprawiony czosnkiem, boczkiem i szałwią. Prosty w przygotowaniu, odpowiedni zarówno na świąteczne okazje, jak i na codzienny obiad.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 13 ząbków
- 6 gałązek
- w razie potrzeby
Sposób przygotowania
-
Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Udziec dokładnie myjemy i osuszamy.
-
Czosnek i boczek kroimy na kawałki odpowiednie do szpikowania.
-
Udziec równomiernie szpikujemy przygotowanym czosnkiem i boczkiem.
-
Mięso solimy i doprawiamy pieprzem, smarujemy roztopionym masłem i wkładamy do brytfanny. Dodajemy całe ząbki czosnku, szałwię i kilka kawałków masła, a następnie podlewamy niewielką ilością wody.
-
Udziec pieczemy przez około 120 minut.
-
Podczas pieczenia regularnie polewamy mięso wytopionym sosem i w razie potrzeby dolewamy wodę, aby nie wyschło.
-
Około 45 minut przed końcem pieczenia wkładamy do piekarnika ziemniaki.
-
Po upieczeniu odstawiamy udziec na około 15 minut, aby odpoczął, a następnie podajemy z dodatkami według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 780 kcal (3264 kJ)
- Białko
- 72 g
- Węglowodany
- 3.5 g
- Tłuszcz
- 52 g
- Cukry
- 0.5 g
- Błonnik
- 0.3 g
- Sól
- 2.2 g
Potrzebny sprzęt
- piekarnik
- brytfanna
- ostry nóż
- deska do krojenia
- mały rondel lub miseczka do roztopienia masła
- termometr kuchenny
Wskazówki do przepisu
- Wąskim nożem zrób w udźcu głębokie nacięcia i równomiernie rozmieść w nich czosnek oraz boczek.
- Podczas pieczenia polewaj mięso sosem z brytfanny, a wodę dolewaj małymi porcjami, aby mięso się piekło, a nie dusiło.
- Sprawdź stopień wypieczenia termometrem w najgrubszej części, z dala od kości, dobierając temperaturę do preferowanej soczystości.
- Po upieczeniu luźno przykryj udziec i odstaw na 15 minut przed krojeniem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast boczek przerastany: wędzony boczek wieprzowy Pokrój go w cienkie słupki odpowiednie do szpikowania.
- Zamiast szałwia: rozmaryn Użyj 3–4 małych gałązek; aromat będzie bardziej żywiczny.
- Zamiast masło: masło klarowane Lepiej znosi długie pieczenie w wysokiej temperaturze.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Schłodzone mięso włóż do zamkniętego pojemnika w ciągu 2 godzin i zużyj w ciągu 3 dni.
- Mrożenie
- Pokrojone mięso z niewielką ilością sosu można zamrozić na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem z odrobiną sosu lub wody w 160 °C, aż całe będzie gorące.
Alergeny
mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
