Pieczony kurczak według przepisu mamy
Opis:
Kurczaka doprawia się pod skórą i z wierzchu, smaruje olejem, a następnie piecze krótko w wyższej temperaturze i dłużej w niższej, aby mięso pozostało soczyste. Na koniec piecze się go bez przykrycia, aż skórka stanie się chrupiąca.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Oczyść i opłucz kurczaka; według uznania rozetnij go wzdłuż przez pierś lub pozostaw w całości.
-
Ostrożnie oddziel dłonią skórę od mięsa przy szyi, a następnie wokół całego kurczaka, aby zrobić miejsce na przyprawy pod skórą.
-
Kurczaka posól i dopraw z wierzchu, od środka oraz pod skórą mielonym czarnym pieprzem i mieloną słodką papryką; posyp oregano do smaku. Następnie posmaruj kurczaka olejem, podlej niewielką ilością wody i wstaw na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 250°C.
-
Po 10 minutach przykryj kurczaka folią aluminiową, zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 90–120 minut. W trakcie pieczenia kontroluj mięso i w razie potrzeby polewaj je wytworzonym sosem.
-
Na koniec zdejmij folię aluminiową i piecz bez przykrycia jeszcze przez około 15 minut, aby skórka stała się chrupiąca; jeśli kurczak jest pieczony w całości, w razie potrzeby obróć go, aby równomiernie się upiekł.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 552 kcal (231 kJ)
- Białko
- 65 g
- Węglowodany
- 1 g
- Tłuszcz
- 31 g
- Cukry
- 0.1 g
- Błonnik
- 0.3 g
- Sól
- 1.5 g
Potrzebny sprzęt
- brytfanna
- folia aluminiowa
- piekarnik
- pędzelek kuchenny lub łyżka
- termometr do mięsa
Wskazówki do przepisu
- Delikatnie oddzielaj skórę i rozprowadzaj pod nią przyprawy, aby jej nie rozerwać.
- Podczas pieczenia pod folią regularnie polewaj kurczaka sosem z brytfanny; jeśli płyn odparuje, dolej trochę wody.
- Sprawdź temperaturę w najgrubszej części uda, nie dotykając kości; powinna wynosić co najmniej 75 °C.
- Po upieczeniu odstaw kurczaka na 10–15 minut przed porcjowaniem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mielona papryka: wędzona papryka mielona Nada wyraźniejszy, dymny smak.
- Zamiast oregano: majeranek Użyj podobnej ilości, według smaku.
- Zamiast olej: olej rzepakowy lub słonecznikowy Najlepiej sprawdzi się olej o neutralnym smaku.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone mięso przechowuj w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu 2 dni.
- Mrożenie
- Mięso bez kości można zamrozić w porcjach na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku w 160–170 °C z odrobiną sosu lub wody, aż całe mięso będzie gorące.
