Pagacze ze skwarkami
Opis:
Tradycyjne warstwowe pagacze ze skwarkami, które podczas pieczenia rozdzielają się na wiele warstw. Przepis obejmuje przygotowanie zaczynu, przekładanie ciasta mielonymi i posiekanymi skwarkami oraz pieczenie na złocisty kolor.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 300 ml
- 250 g
- 125 g
- 1 szt.
- 1 szt.
- 1 kostka
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wszystkie składniki; jajka i sól wykorzystasz w kolejnych krokach.
-
Z mleka i drożdży przygotuj zaczyn, a następnie dodaj jedno jajko, mąkę, 125 g mielonych skwarków i około dwóch łyżeczek soli.
-
Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60 minut.
-
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 0,5 cm.
-
Posmaruj placek mielonymi skwarkami i równomiernie posyp posiekanymi skwarkami.
-
Rozłóż posiekane skwarki równomiernie na powierzchni ciasta.
-
Złóż placek dwukrotnie, aby powstały pierwsze warstwy.
-
Wierzchnią warstwę ponownie posmaruj mielonymi skwarkami.
-
Ponownie złóż ciasto w taki sam sposób jak poprzednio.
-
Rozwałkowane i złożone ciasto posmaruj pozostałymi mielonymi skwarkami i posyp resztą posiekanych skwarków.
-
Powtarzaj składanie zgodnie z opisanym sposobem, aby uzyskać więcej warstw; przy zastosowaniu tej metody powstanie ich około 12.
-
Warstwowe ciasto rozwałkuj na grubość około 1,5 cm, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kminkiem do smaku.
-
Piecz przez około 20 minut w temperaturze 180°C, aż pagacze się zezłocą.
-
Z podanych składników otrzymasz co najmniej dwie duże blachy pagaczy.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 288 kcal (1205 kJ)
- Białko
- 9.6 g
- Węglowodany
- 26.5 g
- Tłuszcz
- 15.5 g
- Cukry
- 2.2 g
- Błonnik
- 1.1 g
- Sól
- 0.9 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- duża miska
- wałek
- nóż lub wykrawaczka
- pędzelek kuchenny
- 2 duże blachy
Wskazówki do przepisu
- Mleko do rozczynu powinno być letnie, nie gorące, aby nie osłabić drożdży.
- Skwarki podziel wcześniej na porcje przeznaczone do kolejnych warstw.
- Nie dociskaj mocno wałka, bo warstwy mogą się skleić i pagacze słabiej się rozwarstwią.
- Przed pieczeniem natnij wierzch w kratkę, nie przecinając ciasta na wylot.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 14 g drożdży suszonych To odpowiednik około jednej 42-gramowej kostki świeżych drożdży.
- Zamiast mleko pełnotłuste: mleko półtłuste Ciasto może być nieco mniej delikatne.
- Zamiast kminek w całości: kminek mielony Użyj mniejszej ilości, ponieważ ma intensywniejszy aromat.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj szczelnie zamknięte w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Ostudzone pagacze można zamrozić w szczelnym opakowaniu na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w piekarniku nagrzanym do 160 °C; zamrożone najpierw rozmroź.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
