Ciasto na buchty na parze i knedle
Opis:
Miękkie ciasto drożdżowe do przygotowania bucht na parze i knedli. Wyrasta na drożdżach i można je nadziewać powidłami lub innym nadzieniem według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto
- 400 g
- 1 szt.
- 1 szt.
- 150 ml
Zaczyn
- 30 g
- 150 ml
- 2
Nadzienie
Posypka
Dodatkowo
Sposób przygotowania
-
Do miski z mąką dodaj zaczyn (przygotowany z letniego mleka, cukru i drożdży), całe jajko, żółtko, olej oraz szczyptę soli. Wyrób gładkie ciasto i odstaw je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
-
Aby przygotować knedle na parze, podziel wyrośnięte ciasto na dwie części, uformuj knedle i odstaw je na krótko do ponownego wyrośnięcia. W garnku zagotuj wodę, naciągnij na jego brzegi czystą ściereczkę, ułóż na niej knedle, przykryj miską o takiej samej średnicy i gotuj na parze przez 20 minut.
-
Aby przygotować buchty na parze, rozwałkuj wyrośnięte ciasto na oprószonej mąką stolnicy, pokrój je na kwadraty i nałóż powidła śliwkowe lub inne nadzienie według uznania. Dokładnie zlep kawałki, odstaw je na krótko do ponownego wyrośnięcia i ułóż w natłuszczonym olejem naczyniu do gotowania na parze; gotuj nad wrzącą wodą przez 9 minut.
-
Nadzienie i dodatki dobierz według uznania, a buchty lub knedle podawaj z ulubioną polewą albo posypką.
-
Podczas gotowania na parze nie zdejmuj przykrycia, ponieważ buchty i knedle mogłyby opaść.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 3022 kcal (12644 kJ)
- Białko
- 57.5 g
- Węglowodany
- 313.8 g
- Tłuszcz
- 168.7 g
- Cukry
- 15.1 g
- Błonnik
- 12.2 g
- Sól
- 0.6 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- waga kuchenna i miarka
- stolnica i wałek
- garnek z pokrywką lub miską o tej samej średnicy
- czysta ściereczka lub wkład do gotowania na parze
Wskazówki do przepisu
- Mleko powinno być tylko letnie; gorące może osłabić działanie drożdży.
- Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i sprężyste, a podczas wałkowania podsypuj je oszczędnie.
- Bułeczki dokładnie zlep i ułóż łączeniem do dołu, aby powidła nie wypłynęły podczas parowania.
- Nie podnoś przykrycia przez 9 lub 20 minut parowania; po otwarciu od razu nakłuj gotowe sztuki patyczkiem, aby wypuścić parę.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 10 g drożdży suszonych Wymieszaj je z mąką lub użyj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Zamiast mleko: niesłodzony napój roślinny Użyj tej samej objętości; smak może się nieco zmienić.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna tortowa i krupczatka w proporcji 1 : 1 Taka mieszanka zbliży się strukturą do słowackiej mąki półgrubej.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Nie nadziane ciasto wykorzystaj po wyrośnięciu. Gotowe bułeczki lub knedle przechowuj pod przykryciem w lodówce do 2 dni.
- Mrożenie
- Ostudzone, gotowe bułeczki lub knedle można osobno zapakować i zamrozić na około 1 miesiąc.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj krótko na parze; zamrożone sztuki można parować bez rozmrażania o kilka minut dłużej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
