Chińska zupa ostro-kwaśna
Opis:
Zupa ostro-kwaśna o wyrazistym, pikantnym i kwaśnym smaku, przygotowana z połączenia mięsa, grzybów i pędów bambusa. Doprawiona sosem sojowym, octem i pastą chili.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 4 szt.
- 2 szt.
- 2 szt.
- 15 g
- 2 szt.
- 25 g
- plasterek
- 120 g
- 6 łyżek
- 3
- 3 łyżki
- 3 łyżki
- 3 szt.
- 2 łyżki
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wszystkie składniki i odmierz potrzebne ilości.
-
Umyj skrzydełka z kurczaka i żołądki indycze, włóż je do garnka i zalej zimną wodą. Dodaj kostki bulionowe, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż mięso zmięknie.
-
Zalej grzyby chińskie gorącą wodą i pozostaw do namoczenia na około 15 minut.
-
Obierz marchewki i pokrój je na małe kawałki. Pędy bambusa również pokrój na mniejsze kawałki. Odcedź grzyby i pokrój je na kawałki.
-
Wyjmij ugotowane mięso z wywaru, dodaj do niego pokrojone grzyby i gotuj na małym ogniu.
-
Na patelni roztop plasterek masła, dodaj mieloną wołowinę i smaż ją na złoty kolor. Dodaj pokrojoną marchewkę, krótko smaż razem, a następnie przełóż mieszankę do zupy wraz z pędami bambusa.
-
Dopraw zupę jasnym sosem sojowym, pastą chili, octem i cukrem kryształem. W razie potrzeby dodaj sól lub dostosuj ilość sosu sojowego.
-
W misce roztrzep trzy jajka.
-
Zwiększ ogień pod zupą, mieszaj i powoli wlewaj cienkim strumieniem roztrzepane jajka, aby powstały delikatne nitki.
-
Usuń kości i skórę z ugotowanego mięsa, pokrój je na kawałki i włóż z powrotem do zupy.
-
Rozmieszaj skrobię w zimnej wodzie i dodaj ją do zupy. Gotuj jeszcze przez około 5 minut, aby zupa lekko zgęstniała.
-
Podawaj, doprawiając do smaku.
-
Składniki są powszechnie dostępne w większości sklepów, a ich zamienniki można znaleźć w specjalistycznych sklepach azjatyckich.
-
Zupę można przygotować w wersji bezmięsnej, zastępując mięso granulatem sojowym lub tofu.
-
Po zdjęciu z ognia można dodać do zupy drobno pokrojoną rzodkiewkę, według smaku.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 125 kcal (523 kJ)
- Białko
- 9.5 g
- Węglowodany
- 9.8 g
- Tłuszcz
- 5.3 g
- Cukry
- 4.5 g
- Błonnik
- 0.8 g
- Sól
- 1.8 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- patelnia
- miska
- trzepaczka lub widelec
- nóż i deska do krojenia
- sitko
Wskazówki do przepisu
- Namoczone grzyby dokładnie odcedź i pokrój na cienkie kawałki.
- Wlewaj jajka cienkim strumieniem do wrzącej zupy, cały czas mieszając, aby powstały delikatne nitki.
- Najpierw dokładnie rozmieszaj skrobię w zimnej wodzie, a następnie dodawaj ją stopniowo.
- Sól dodaj dopiero po sosie sojowym i kostkach bulionowych, ponieważ są już mocno słone.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast grzyby chińskie: suszone grzyby shiitake Namocz je w gorącej wodzie i dokładnie odcedź przed krojeniem.
- Zamiast konserwowe plastry bambusa: konserwowe pędy bambusa w paskach Przed użyciem opłucz je i odcedź.
- Zamiast mielona wołowina: granulat sojowy lub twarde tofu Powstanie wersja bezmięsna; przy granulacie sojowym dostosuj ilość płynu.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po szybkim schłodzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku najwyżej 2 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na 1–2 miesiące, ale po rozmrożeniu jajka i skrobia mogą zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Dokładnie podgrzej w garnku, od czasu do czasu mieszając; w razie potrzeby rozcieńcz odrobiną wody.
Alergeny
jaja, soja, mleko, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
