Składnik: banany

Banany nadają wypiekom naturalną słodycz, wilgotność i miękką konsystencję. Do ciast, babek i muffinów najlepiej wybierać bardzo dojrzałe owoce z brązowymi plamkami, a do dekoracji i deserów warstwowych — jędrniejsze.

Jak wykorzystać

• Rozgniecione jako baza do ciasta bananowego, babki lub muffinów
• W kremach i warstwach ciast, np. z mascarpone lub twarogiem
• W deserach bez pieczenia i tortach owocowych
• W połączeniu z karmelem albo czekoladą

Z czym pasuje

• czekolada i kakao
• karmel
• mascarpone i twaróg
• cynamon i przyprawa piernikowa
• orzechy

Możliwe zamienniki

• mus jabłkowy — do nadania wypiekom wilgotności
• purée z gruszki — w prostych ciastach i muffinach
• purée z dyni — do wilgotnych wypieków korzennych

Przechowywanie

Przechowuj w temperaturze pokojowej, z dala od słońca; dojrzałe banany można włożyć do lodówki, choć skórka ściemnieje. Obrany lub rozgnieciony miąższ najlepiej zamrozić w szczelnym pojemniku.