Zupa z suszonego grochu
Opis:
Kremowa zupa z namoczonego suszonego grochu, zagęszczona zasmażką z czosnkiem. Podawana z grzankami z bułek, a według uznania także z parówką.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
składniki:
- 500 g
zasmażka:
- 2 łyżki
- 1 łyżka
- 1 główka
- 2 kostki
dodatki:
- 2
Sposób przygotowania
-
Groch namocz przez około godzinę, a przed gotowaniem go opłucz. Przełóż do garnka, zalej wodą tak, aby jej poziom znajdował się powyżej grochu, dodaj połowę pokrojonej główki czosnku, ziele angielskie, liść laurowy oraz sól i doprowadź do wrzenia (początkowo gotuj bez przykrycia).
-
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj, aż groch się rozgotuje. W międzyczasie przygotuj drugą połowę czosnku i rozetrzyj ją z solą.
-
Przygotuj zasmażkę: na patelni rozgrzej smalec, dodaj mąkę i wymieszaj z roztartym czosnkiem.
-
Mieszaj zasmażkę i krótko ją podsmaż, a następnie, cały czas mieszając, dolewaj zimną wodę, aby uzyskać gładszą mieszankę.
-
Do zasmażki dodaj dwie kostki bulionu warzywnego i dokładnie wymieszaj.
-
Krótko zagotuj mieszankę na patelni, aby smaki się połączyły.
-
Gotową zasmażkę dodaj do garnka z ugotowanym grochem, cały czas mieszając; drobne kropelki lub grudki mogą być kawałkami czosnku z dodanej zasmażki.
-
Po dodaniu wymieszaj i w razie potrzeby dolewaj wrzącej wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję zupy.
-
Zupa powinna mieć kremową, a nie wodnistą konsystencję; dopraw do smaku solą i pieprzem.
-
Podawaj z kawałkami bułek podsmażonymi na smalcu, a według uznania także z podsmażoną parówką spiską.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 2154 kcal (9012 kJ)
- Białko
- 128 g
- Węglowodany
- 349 g
- Tłuszcz
- 31 g
- Cukry
- 14 g
- Błonnik
- 60 g
- Sól
- 10 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- patelnia
- drewniana łyżka
- durszlak
- nóż i deska do krojenia
- praska do czosnku lub moździerz
Wskazówki do przepisu
- Po namoczeniu dokładnie opłucz groch, a na początku gotuj bez przykrycia, aby nie wykipiał.
- Do zasmażki stopniowo dolewaj zimną wodę i stale mieszaj, aby nie powstały grudki.
- Po dodaniu zasmażki krótko pogotuj zupę; wrzątek dolewaj małymi porcjami, by zachować kremową konsystencję.
- Sól dodawaj ostrożnie, ponieważ dwie kostki bulionowe są już mocno słone.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec: olej roślinny Użyj takiej samej ilości; smak będzie nieco łagodniejszy.
- Zamiast mąka pszenna: bezglutenowa mąka uniwersalna Przygotuj zasmażkę tak samo, a gęstość wyreguluj wodą.
- Zamiast kostki bulionu warzywnego: bulion warzywny Zastąp nim część wody i dopraw solą dopiero po spróbowaniu.
- Zamiast bułki pszenne: pieczywo bezglutenowe Pokrój je w kostkę i opiecz tak samo.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Bez grzanek i parówek można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu w razie potrzeby rozrzedź wodą.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli, często mieszając; w razie potrzeby dodaj trochę wody. Grzanki podawaj świeżo opieczone.
Alergeny
zboża zawierające gluten, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
