Trdelnik ze Skalicy (wersja zmodyfikowana)
Opis:
Klasyczne drożdżowe trdelniki pieczone na puszkach lub wałkach, obtaczane w orzechach i cukrze. Przepis wykorzystuje ciasto drożdżowe z mąki, mleka, jajek i masła.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 350 ml
- 75 g
- 15 g
- 75 g
- 1
- 3 szt.
- 2 szt.
- 150 g
- 150 g
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Przesiej mąkę do miski i przygotuj pozostałe składniki na blacie.
-
Odłóż do małego kubka 2 łyżeczki mąki i 1 łyżeczkę cukru na rozczyn. Do pozostałej mąki dodaj resztę cukru, sól oraz masło pokrojone na małe kawałki i wymieszaj, aż powstanie krucha mieszanka przypominająca kruszonkę.
-
Dodaj do mąki trzy żółtka i krótko wymieszaj.
-
W kubku rozpuść drożdże w około 1 dl letniego mleka i odstaw, aż rozczyn zacznie pracować.
-
Gdy rozczyn wyrośnie, dodaj go do mąki i stopniowo wlewaj pozostałe mleko. Odstaw ciasto na około 15 minut.
-
Krótko zagnieć ciasto, odstaw do wyrośnięcia na około 45 minut, a następnie wyłóż je na oprószoną mąką stolnicę.
-
Podziel ciasto na pięć równych części, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 15 minut.
-
Puszki lub wałki owiń folią aluminiową i dokładnie posmaruj olejem. Każdą porcję ciasta rozwałkuj na wałeczek o grubości mniej więcej palca i nawiń go na przygotowaną formę, przykładając puszkę do końca ciasta i obracając ją.
-
Jeśli podczas nawijania ciasto straci puszystość lub się poluzuje, ponownie je zagnieć, nawiń i pozostaw jeszcze na krótko do wyrośnięcia (około 15 minut).
-
Przygotuj orzechy i pokruszony cukier w kostkach. W razie potrzeby posiekaj orzechy i rozdrobnij większe kawałki cukru.
-
Białka lekko roztrzep widelcem, tylko na tyle, aby stały się rzadsze i można było nimi smarować ciasto.
-
Posmaruj nawinięte trdelniki białkiem, obtocz w mieszance orzechów i cukru, a następnie ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 25 minut. Jeśli trdelniki rumienią się nierównomiernie, obróć je podczas pieczenia. Po upieczeniu zdejmij je z form i pozostaw do ostygnięcia.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 1001 kcal (4188 kJ)
- Białko
- 23.7 g
- Węglowodany
- 143.7 g
- Tłuszcz
- 39.8 g
- Cukry
- 55.2 g
- Błonnik
- 6.3 g
- Sól
- 0.4 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- mały kubek
- stolnica
- wałek
- 5 puszek lub wałków do trdelníka
- blacha do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Mleko do rozczynu powinno być letnie, nie gorące, ponieważ wysoka temperatura osłabia drożdże.
- Nawijaj ciasto z lekkim zachodzeniem warstw i delikatnie dociskaj łączenia, aby nie rozwinęło się podczas pieczenia.
- Formy dokładnie owiń folią aluminiową i natłuść, inaczej upieczone trdelníki trudno będzie zdjąć.
- Jeśli rumienią się nierówno, ostrożnie obróć je w połowie pieczenia.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 5 g drożdży suszonych Wymieszaj je z mąką lub postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Zamiast mleko: niesłodzony napój sojowy Użyj tej samej ilości; smak będzie nieco mniej mleczny.
- Zamiast masło: roślinna margaryna do pieczenia Zastąp w proporcji 1 : 1.
- Zamiast posiekane orzechy: posiekane orzechy laskowe lub włoskie Użyj 150 g, zależnie od upodobań.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po całkowitym ostudzeniu przechowuj szczelnie zamknięte do 3 dni; najlepsze są świeże.
- Mrożenie
- Ostudzone trdelníki bez luźnej posypki szczelnie zapakuj i zamroź na maksymalnie 1 miesiąc.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w 150 °C, pilnując, aby cukrowa powłoka się nie przypaliła.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
