Tort bezowy
Opis:
Delikatny tort bezowy złożony z cienkich, suszonych blatów i kremu kakaowego. Doskonale sprawdzi się jako deser na święta lub inne uroczystości.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 10 szt.
- 100 g
- 500 g
- 250 ml
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Białka z 10 jajek i 800 g cukru pudru ubijaj na parze na sztywną pianę, najlepiej mikserem elektrycznym.
-
Na papierze do pieczenia lub folii aluminiowej wyznacz cztery okręgi i za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij na nie ubitą masę albo rozprowadź ją łyżką; warto szczególnie starannie uformować brzegi.
-
Blaty susz w piekarniku nagrzanym do 100°C przez około godzinę. Czas zależy od grubości warstwy i rodzaju piekarnika; można suszyć jednocześnie po dwa blaty.
-
W międzyczasie przygotuj krem: ubijaj na parze 10 żółtek ze 100 g kakao i 250 ml mocnej kawy, aż powstanie gęsta masa o konsystencji papki.
-
Pozostały cukier utrzyj z masłem, a następnie stopniowo dodawaj ostudzoną masę kakaową, aż powstanie gładki krem.
-
Po ostudzeniu blatów ostrożnie przełóż je trzema warstwami kremu, a wierzch udekoruj perełkami cukrowymi według uznania.
-
Gotowy tort dokładnie schłodź przed podaniem.
-
Górny blat można wykończyć według własnych upodobań.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 637 kcal (2665 kJ)
- Białko
- 8.3 g
- Węglowodany
- 90.7 g
- Tłuszcz
- 29.7 g
- Cukry
- 86.3 g
- Błonnik
- 2.8 g
- Sól
- 0.18 g
Potrzebny sprzęt
- mikser ręczny
- 2 miski żaroodporne
- garnek do kąpieli wodnej
- blachy do pieczenia
- papier do pieczenia
- rękaw cukierniczy lub szpatułka
Wskazówki do przepisu
- Podczas ubijania na parze miska nie może dotykać wody — dotyczy to zarówno białek, jak i żółtek.
- Przed rozłożeniem piany odrysuj cztery równe okręgi na spodzie papieru do pieczenia.
- Blaty są gotowe, gdy są suche w dotyku i ostrożnie odchodzą od papieru; grubsze wymagają dłuższego suszenia.
- Masę kakaową całkowicie ostudź i dodawaj ją do masła stopniowo, aby krem się nie zwarzył.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast papier do pieczenia: folia aluminiowa Folię lekko posmaruj masłem, aby wysuszone blaty łatwiej się odklejały.
- Zamiast mocna czarna kawa: mocna kawa bezkofeinowa Zachowa kawowy smak przy znacznie mniejszej ilości kofeiny.
- Zamiast perełki cukrowe: pominąć Służą wyłącznie jako opcjonalna dekoracja.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Tort przechowuj pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni.
- Mrożenie
- Dobrze owinięty gotowy tort można mrozić do 1 miesiąca; blaty mogą stracić chrupkość.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; przed podaniem pozostaw na 15–20 minut w temperaturze pokojowej.
Alergeny
jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
